鲜肉饼


中国深圳 华强北商业街
AI概述
鲜肉饼是一种起源于中国的肉馅饼类点心,用小麦粉制成的面皮包裹猪肉等馅料烘烤而成。这道美食在中国各地都很受欢迎,尤其是在华北和江南地区广泛食用。其特点是外皮烘烤得香脆,内有多汁的肉馅。从家庭料理到街头小吃,鲜肉饼有着广泛的食用形式。
鲜肉饼
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地图:发现地点
味道评分
2.0/5
价格
8 人民币
用餐日期
2024/9/18
美食记录
中餐中的“饼”种类多得数不过来。在深圳吃到的鲜肉饼,通过少量油两面煎制的技巧(“煎”),外皮酥脆,内里柔软,馅料是猪肉和韭菜,带着简单的咸味。因为用油少,感觉在家也能做,但我坚持在国外吃。为什么?因为我怕油。

美食AI解析


特点与历史

鲜肉饼是中国传统点心之一,特别在华北和江南地区非常受欢迎。顾名思义,“鲜肉”指的是猪肉等生肉,“饼”泛指用小麦粉制成的扁平面饼或类似食品。虽然确切的起源年代难以考证,但鲜肉饼拥有悠久历史,甚至在北宋时期的文献中就已能见到类似点心的记载。

该料理的特点是在擀薄的小麦粉面皮中包入猪肉等馅料,整形成扁平状后将两面煎熟,从而使表皮酥脆,内部多汁。此外,使用“煎”这种烹饪方法,不需大量用油,成品更加清爽。馅料通常以猪肉和韭菜或葱为主,简单为上,但不同地区和家庭也常有丰富的变化。

中国饼文化与鲜肉饼的定位

在中国大陆,“饼”这个词包含了丰富多样的菜品,葱油饼、煎饼、锅盔、馅饼等种类数以百计。鲜肉饼是其中“包馅型”饼类的代表,主要以小麦为主食的地区更为流行。它也传到广东、深圳等南方城市,在移民众多的城市经常演变出独特的地方风味。

鲜肉饼不仅是家常菜肴,也广泛出现在小吃摊、集市、专门的点心店铺,近年来甚至在现代化的美食餐车中销售。在像深圳华强北这样的商业街区,因现场制作的观赏性和食用便利度,鲜肉饼作为街头小吃非常受年轻人欢迎。

主要原料与烹饪技法

使用材料 特点
小麦粉(高筋粉) 主要用于制作有弹性的面团
猪肉(肉末) 调味类似日本饺子馅,味道简单纯粹
韭菜、葱 增加香气和色彩,促进食欲
调味料(盐、胡椒、芝麻油等) 调味偏清淡,突出馅的原味

烹饪方法也颇有讲究,一般先将面团擀薄后包入馅料,再压平成饼状,最后用少量油煎至两面金黄。少油制作让成品更清淡,也符合现代健康理念。

饮食文化与社会背景

鲜肉饼适合作为早餐、午餐或小吃,在中国不仅常由家庭自制,也常出现在公司食堂和学校餐厅。近年来,随着速食和外卖需求增加,鲜肉饼作为冷冻食品流通也越来越多。

在深圳等都市商业区,周末经常有排长队的小吃摊,鲜肉饼以“快捷享受传统风味”在繁忙的都市人和游客中占有一席之地。随着餐饮全球化,鲜肉饼也吸引许多到访的中国游客和外国游客关注,有时也可以在日本等地的中餐馆品尝到。

与类似料理的比较

  • 葱油饼: 面饼中揉入蔬菜后用油煎,不加馅料。
  • 锅贴: 包法和煎法不同,但都用猪肉馅。
  • 烧饼: 多用芝麻或甜馅,鲜肉饼以咸味为主。

总结

鲜肉饼体现了中国各地丰富的小麦文化,如今在中国城市中依然深受欢迎。用少量油煎出的酥脆口感与简约馅料的绝妙平衡,尝过一次便令人难忘。从华强北这样的前沿都市小吃摊到传统民居的餐桌,鲜肉饼都是广泛场合下的点心代表。