凉茶（苦茶）

美食AI解析

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概要

凉茶（粤语：leung cha，亦称苦茶）是一种主要在中国南部广东省、香港、澳门等地区流行的传统中草药茶。由多种药草和中药材按照独特配方煎煮而成，其独特的苦味被认为是最大的特点。这种饮品历史悠久，特别是在夏季用于调理身体、退烧、缓解喉咙疼痛、清凉降火等。以中国传统医学（中医学）理论为基础，加入了多种具有药用功效的草本植物，注重成分的平衡搭配。

历史与发展

凉茶的起源不详，但据文献记载，最迟在清朝晚期，凉茶就作为民间疗法被广泛饮用。20世纪，凉茶不仅在中国大陆流行，也通过华侨传入东南亚各地。尤其在香港与广东地区，有许多被称为“凉茶铺”的专业店铺，不同地区和店家各有独特配方和混合方式。在香港，养和堂等老字号十分有名，至今仍受到各年龄层的欢迎。

主要原材料与种类

凉茶的配料因店铺和家庭而异，常用的药用植物包括：

原材料名	功能・特点
菊花	降火、改善眼睛疲劳
夏枯草	清热降火
罗汉果	缓解喉咙痛、止咳
金银花	抗菌、增强免疫
甘草	缓和苦味、消炎

此外，荷叶、仙草、山楂等也常见于不同地区和产品。根据配方，凉茶有极苦到微甜的多种变化。

健康功效与中医学观点

传统上，凉茶具有“清热解毒”“降火”等功效，即去除体内热气、排毒降炎等。然而，这些功效多基于中医学理论，现代科学证据有限。由于大量使用具有抗炎和抗氧化作用的草本，凉茶在香港和广东作为健康管理的一环广泛存在。需注意的是，根据个人体质，过量或长期饮用可能引起身体不适（如寒凉等），因此建议结合自身状况合理饮用。

凉茶铺文化与现代发展

凉茶常在名为“凉茶铺”的专业店或兼营药品的商铺销售。通常以瓶装或纸杯售卖，店内会标明特色配方和功效。近年来，针对年轻人改良了口味和易饮性，超市和便利店也普遍有售瓶装凉茶产品，融入现代健康理念，成为香港日常生活的一部分。养和堂（Yeung Wo Tong）始创于1845年，是香港著名老字号，致力于传承传统工艺与现代卫生管理，提供多种中草药饮品。

相关的国际评价与未来展望

进入21世纪后，中国政府于2006年将凉茶认定为国家级非物质文化遗产，作为独具特色的饮食和健康文化，在国际上受到关注。在海外，凉茶常以“Chinese Herbal Drink”介绍，顺应健康养生潮流。预计今后在亚洲等地区，随着健康意识和传统医学的再评价，凉茶的普及将持续扩大。