奶油比纳科尔汤
奶油比那科尔汤（Creamy Binakol Soup）是一道起源于菲律宾比萨亚地区的传统鸡汤“比那科尔（Binakol）”的现代化改良料理。它在保持原有椰子水和椰奶风味的基础上，加入了牛奶或鲜奶油等乳制品，呈现出浓郁柔滑的口感。这道菜在伊洛伊洛市及菲律宾各地的餐厅和家庭中广受欢迎，作为融合地方特色与新颖感受的美食而备受关注。
- 味道评分
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感觉就像是高级的奶油炖菜。土豆和鸡肉都非常嫩，咸味不太明显，但浓郁的奶香和绝妙的鲜味在舌尖缠绕，是一道完美的佳肴。
- 价格
- 220 菲律宾比索
- 用餐日期
- 2025/5/2
- 美食记录
- 菲律宾创意美食的第二道菜是比那柯尔汤！ 原本这是一道鸡汤，但这道汤简直就像浓稠的高级奶油炖菜。土豆和鸡肉炖得酥烂，鲜美的味道让人陶醉。 当我想着有一天想带重要的家人一起来这里时，没想到狗狗家族马上出现，我的梦想立刻实现了。
美食AI解析
概述
奶油比纳科尔汤（Creamy Binakol Soup）是起源于菲律宾比萨亚地区的传统“比纳科尔（Binakol）”汤经过现代创新改良后的菜肴。原本的比纳科尔以鸡肉、蔬菜和椰子水为主要材料而闻名，而奶油比纳科尔汤则如其名，加入了丰富的奶油，融合了西式奶油炖菜的浓郁与菲律宾本土食材，成为一种全新的汤品。特别是在伊洛伊洛等中部比萨亚地区的餐厅，会看到各具特色的创新做法，传统风味被赋予了崭新的活力。
历史与起源
比纳科尔这个名称，来源于菲律宾主要语言之一——伊隆戈语的“bakol”（竹筒）。据说最早是将鸡肉和蔬菜与椰子水或椰奶一起放进竹筒中，用火慢慢烹煮的“竹筒蒸汤”。传统做法是在上面覆盖香蕉叶，放在篝火旁慢炖，竹子与香蕉叶散发的香气和鲜味被融入其中，这是其一大特色。
现代的奶油版则是受到西餐影响以及都市饮食文化多样化的产物，尤其在伊洛伊洛、马尼拉等大城市，加了奶油或黄油后使味道更加醇厚奢华，也因此更受游客欢迎。
主要食材及变化
| 主要食材 | 作用与特点 |
|---|---|
| 鸡肉 | 是鲜味的主角。传统多用带骨土鸡。 |
| 土豆、胡萝卜 | 增加口感和甜味，使汤品更类似炖菜般醇厚。 |
| 椰子水、椰奶 | 赋予菲律宾料理特有的甘甜风味和独特醇厚口感。 |
| 奶油、黄油 | 带来奶香口感和丰富的味道，是西式“创新”中不可或缺的一环。 |
| 绿叶蔬菜（如菠菜、辣木等） | 兼具色彩与营养，常作为汤面的点缀装饰，如图所示。 |
| 盐、胡椒粉 | 用简单调味突出食材本身的风味。 |
烹饪方法特点
传统比纳科尔一般以竹筒、陶锅或不锈钢锅等容器长时间慢炖。奶油比纳科尔汤则引进了奶油的工序，属于西餐的元素，使奶制品与椰奶达到巧妙的平衡。食材炖至软烂后，最后加入新鲜香草或叶菜提香。上桌时常见淋上橄榄油或香草油，不仅增添芬芳，还令成品赏心悦目。
当地供应与现代创新
在伊洛伊洛、宿务等地，采用当地鸡制作的经典比纳科尔仍颇受欢迎，而在旅游景点及高档餐厅，奶油版则日益流行。近年来，出现了纯素版、加入海鲜的创新比纳科尔，成为当代菲律宾料理多元性的象征。
营养与文化背景
比纳科尔汤因其含有优质蛋白来源的鸡肉、富含营养的椰制品和丰富的蔬菜维生素、矿物质，被誉为健康佳肴。家庭聚会或节庆时常见于餐桌，是深受几代人喜爱的菲律宾传统饮食的现代延续。此菜常被称为“治愈”与“家的味道”，也正是其独特之处。
总结
奶油比纳科尔汤是菲律宾传统比纳科尔料理与西式奶油、乳制品巧妙融合的上乘汤品，也是菲律宾食文化丰富与创新的象征。其起源历史、各地多样的变化、高营养价值和至今活跃的家庭地位，都给到访者留下深刻印象。