豆薯 / Singkamas
菲律宾伊洛伊洛哈罗大都会主教座堂
AI概述
新卡马斯（Singkamas）是一种豆科葛薯属的根类蔬菜，学名为Pachyrhizus erosus，在英语中也被称为Jicama。主要在菲律宾、墨西哥以及中南美洲和东南亚各国广泛作为食用蔬菜。在菲律宾，这种蔬菜以“Singkamas”之名广为人知。新卡马斯既可生吃，也适合加热烹饪，因此在各种料理和日常小吃中都有广泛的应用。其外皮为棕褐色，内部为白色，具有脆嫩的口感和温和的甜味。除了在菲律宾各地的市场和小吃摊可以见到之外，特别是在旱季和节日期间，各类路边摊也常常销售这种蔬菜。
新卡马斯（Singkamas）是一种豆科葛薯属的根类蔬菜，学名为Pachyrhizus erosus，在英语中也被称为Jicama。主要在菲律宾、墨西哥以及中南美洲和东南亚各国广泛作为食用蔬菜。在菲律宾，这种蔬菜以“Singkamas”之名广为人知。新卡马斯既可生吃，也适合加热烹饪，因此在各种料理和日常小吃中都有广泛的应用。其外皮为棕褐色，内部为白色，具有脆嫩的口感和温和的甜味。除了在菲律宾各地的市场和小吃摊可以见到之外，特别是在旱季和节日期间，各类路边摊也常常销售这种蔬菜。
地图：发现地点
- 味道评分
-
口感脆爽，像是介于苹果和梨之间。虽然有点多汁，但味道和涩味有点像土豆。直接吃有点难以下咽，不过沾点盐的话还是能一口接一口地吃下去。
- 价格
- 50 菲律宾比索
- 用餐日期
- 2025/5/3
- 美食记录
- 在伊洛伊洛的旅游景点哈洛大都会主教座堂目睹了一场婚礼，心情非常温暖。 然后肚子饿了，挑战了辛卡玛丝（葛芋）。口感清脆像梨，味道稍带涩味，有点像土豆，是让人难忘的味道。 也许是因为刚看了婚礼后吃的，我有信心在自己婚礼进行中会想起这道辛卡玛丝。
美食AI解析
起源与概述
新卡马斯（英文：Jicama，学名：Pachyrhizus erosus）是一种在菲律宾以及东南亚和中南美广泛食用的根茎类蔬菜。在日语中被称为“葛芋”或“山药豆”，但在菲律宾，通常被称为“Singkamas（新卡马斯）”。其原产地被认为是墨西哥和中南美地区，16世纪时由西班牙人传入菲律宾等亚洲国家。新卡马斯的外观特点为棕色泥土状的外皮与洁白脆嫩的肉质，主要食用部分为地下的块根。在当地普遍采用露天栽培，菲律宾市场里，尤其在旱季至初夏期间，这是一种常见的季节性食材。
营养与健康功效
新卡马斯约90%为水分，每100克仅含约38千卡，是非常低热量且健康的食品。富含膳食纤维，有助于促进肠道健康和改善排便。此外，还均衡含有维生素C、钾、镁等矿物质，并含有类黄酮和菊粉等有助健康的成分。菊粉具有益生元作用，可改善肠道环境。由于热量低，新卡马斯也备受关注作为减肥食材，近年来常被用于健康饮食以及纯素、素食菜单中。
食用方法与用途
生食
在菲律宾、墨西哥等地，新鲜的新卡马斯通常去皮后切成条，搭配食盐、辣椒粉、柠檬（卡拉曼西）食用，十分普遍。其口感脆嫩，味道略甜，带有轻微涩味，尤其在炎热季节常冷藏食用。在墨西哥，还会与罗望子、菠萝等搭配，加入辣椒和青柠调味，制成被称为“botana”的小吃。
加热烹饪
新卡马斯亦可加热食用，可用于炒菜、汤品、沙拉等。加热后甜味更浓，常作为马铃薯的替代品。由于外皮含有天然毒素（鱼藤酮），食用时需彻底去皮。主要产地与流通
墨西哥为世界最大生产国，而菲律宾国内也有广阔的种植区，伊洛伊洛省、邦阿西楠省、内格罗斯地区为主要产地。在市场和路边摊点皆可轻松购买，特别是在旱季或节日期间，路边售卖尤为活跃。文化背景及小知识
在菲律宾本地文化中，新卡马斯被视为“夏季享用的平民零食”。在学校课间、家庭聚会、路边摊贩等各种生活场景中深受欢迎。此外，菲律宾境内也有以“Singkamas Festival”为名的丰收节，作为当地的骄傲而被庆祝。其名称源自纳瓦特尔语（古墨西哥语）的“xicamatl”，通过西班牙语传播至世界各地，并成为各地饮食文化的一部分。