卡乔艾佩佩披萨
Cacio e Pepe Pizza（卡乔艾佩佩披萨）是一种受意大利罗马传统料理“卡乔艾佩佩”启发创作的披萨。主要食材为奶酪和黑胡椒，通过食材的简单以及烹饪技艺展现其深厚的风味。近年来，不仅在意大利，在各国的餐厅和专门店中也越来越常见，每个地区都有不同的改良版本。这道菜在菲律宾伊洛伊洛也可见到，因与当地饮食文化融合而备受关注。
- 味道评分
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浓郁又有层次的奶酪配上少许黑胡椒的披萨。边缘非常酥脆。没有特别值得一提的地方。
- 价格
- 310 菲律宾比索
- 用餐日期
- 2025/5/3
- 美食记录
- 我在世界各地品尝了许多美食，每一道料理都有独特的风味和回忆。曾在意大利吃到正宗的披萨，薄脆的饼底搭配新鲜的番茄和奶酪，让我难以忘怀。在泰国，街头的小吃琳琅满目，香辣的冬阴功汤和热乎乎的炒河粉让人胃口大开。美国的汉堡分量十足，咬一口就能感受到肉汁的丰富。每一次用餐不仅仅是味蕾的享受，也成为了旅行中珍贵的回忆。
美食AI解析
起源与概要
Cacio e Pepe Pizza 是将传统罗马菜肴“卡乔·埃·佩佩（Cacio e Pepe）”的风味以披萨的形式重新诠释的一道美食。名称来源于意大利语，“Cacio”指的是奶酪，“Pepe”指的是黑胡椒。原本为一种意大利罗马地区拥有悠久历史的意面料理，近年来因其简洁而深邃的风味再次受到重视，并被广泛应用于披萨和面包等各种形式中。
这款披萨的特点是食材简约，并通过最大限度发挥原料的烹饪技法来提升风味。披萨底通常采用较薄且脆爽的做法，所用奶酪主要为佩克立诺·罗马诺或帕尔玛奶酪等咸味与鲜味浓郁的种类。黑胡椒则在烘烤前或烘烤后大量研磨撒在表面，其芳香为整体画龙点睛。
原料与制作方法
| 主要原料 | 特点 |
|---|---|
| 披萨面团 | 多为薄脆或酥脆质感。有时使用高含水量面团。 |
| 佩克立诺·罗马诺 | 罗马传统的硬质羊奶奶酪。咸味鲜明，风味浓郁。 |
| 帕尔玛奶酪 | 长期熟成的牛奶奶酪。香气馥郁，鲜味深厚。 |
| 黑胡椒 | 粗磨使用，并在烘烤后大量撒上，增强香气。 |
忠实再现传统卡乔·埃·佩佩风格时，通常仅用奶酪和黑胡椒，但披萨版本会通过加入淡奶油、黄油、马苏里拉奶酪等令口感更醇厚顺滑。烘烤时常用高温烤箱或石炉短时间内完成，以突出香气和风味。
地区发展与变种
Cacio e Pepe Pizza 在意大利以外也极受欢迎，尤其是美国及欧洲各国的意大利餐厅里经常可以见到。各国根据当地特色在所用奶酪、面饼厚度及配料有无等方面做出不同调整。在菲律宾等东南亚地区，也会辅助选用本地食材，带来与传统意式披萨不同的新颖口味体验。
此外，近年来在社交媒体的影响下，Cacio e Pepe 风味的扁面包或无麸质版本等各种风格也不断涌现。
营养价值与食用方式
主要成分为小麦粉（披萨面饼）和奶酪，富含蛋白质和钙。尤其佩克立诺·罗马诺含有较高的盐分，需注意勿食用过量。黑胡椒含有有助消化的成分（胡椒碱），同时为料理增添层次与香气。
一般都趁热切片，简约食用。根据个人喜好，也有蘸蜂蜜或配搭松露油的吃法，与饮料的搭配也很丰富。传统上常配意大利白葡萄酒或啤酒，在当地用本地威士忌或苏打也是绝佳组合。
对饮食文化的影响与未来展望
Cacio e Pepe Pizza 作为古典罗马料理的现代再解读，在世界饮食文化中占有一席之地。现代美食界强调在传承传统同时融入创新，这道披萨正是其象征。不仅可作日常便餐，也可作为发挥原材料魅力的美食创作，未来预计会持续发展创新。