レチョンカワリは、フィリピンの豚肉料理の一つで、下ゆでした皮付き豚肉を油で揚げ、外皮を香ばしく硬い食感に仕上げた料理である。名称は丸焼き豚を指す「レチョン」と、鍋や中華鍋を意味する「カワリ」に由来し、家庭や大衆食堂、酒場などで広く食べられている。白飯とともに主菜として供されるほか、ビールなどの酒に合わせるつまみとしても一般的であり、フィリピン・レガスピの Domeng's Diner のようなカジュアルな飲食店でも見られる。

レッドホース（Red Horse）は、フィリピンのサン・ミゲル・ブリュワリーが製造する高アルコールタイプのラガービールである。一般的な淡色ラガーよりもアルコール度数が高い「エクストラ・ストロング」系のビールとして知られ、フィリピン国内では食堂、バー、カラオケ店、サリサリストアなどで広く流通している。 フィリピンでは、レッドホースは友人同士の飲み会や、肉料理、揚げ物、プルタンと呼ばれるつまみ料理とともに楽しまれる大衆的な銘柄の一つである。本項では、フィリピン・ルソン島南部ビコール地方の都市レガスピにある Domeng's Diner で提供されたレッドホースを中心に、その特徴、背景、飲食文化上の位置づけについて述べる。

サンミゲルライト（San Mig Light）は、フィリピンのサンミゲル・ブルワリーが製造・販売するライトラガービールである。サンミゲル系銘柄の一つとして、軽い飲み口と食事に合わせやすい性格を特徴とし、フィリピン国内の食堂、バー、ホテル、コンビニエンスストアなどで広く流通している。アルバイ州レガスピのDomeng's Dinerのような大衆的な飲食店でも提供され、ビコール地方の料理やフィリピンのプルタン文化と結びついた日常的なビールとして親しまれている。

ジョリビーのセットメニューは、フィリピンのファストフードチェーン、ジョリビーで提供される複数品目を組み合わせた食事である。代表的な内容には、フライドチキンのチキンジョイ、甘口のジョリースパゲティ、米飯、ハンバーガー、グレービーソースなどがあり、アメリカ式ファストフードの形式にフィリピンの食文化を取り入れた構成を特徴とする。 フィリピンでは、ジョリビーは国民的な外食チェーンとして広く親しまれており、そのセットメニューは日常の食事、家族連れの外食、移動中の軽食などとして利用されている。マニラ空港内の店舗でも提供されており、旅行者や帰国者にとって、現代フィリピンの大衆的な味覚を手軽に体験できる食事の一つとなっている。

フィリピンエアラインの成田発マニラ行き機内食は、日本の成田国際空港からフィリピンのマニラへ向かう国際線で提供される航空食である。フィリピンの航空会社による機内サービスでありながら、出発地である日本のケータリング環境や、米飯を中心とする日本・フィリピン双方の食文化を反映した構成をとることが多い。 一般的なトレー形式の機内食として、白飯、肉料理、野菜、副菜、菓子類などが組み合わされ、限られた機内環境でも食べやすいように調整されている。成田からマニラへ向かう便では、日本風の弁当的な盛り付けと、フィリピン料理にも通じる甘辛い味付けの主菜が併存する場合があり、両国を結ぶ航空路上の実用的な食事として位置づけられる。

コッカルコン 焼きとうもろこし味（韓国語: 꼬깔콘 군옥수수맛）は、韓国で流通する円錐形コーンスナック「コッカルコン」シリーズの一種で、焼きとうもろこしの香ばしさを特徴とする菓子である。主として韓国のコンビニエンスストアやスーパーマーケットなどで販売され、韓国における定番的なコーン系スナック商品の一つとして位置づけられる。今回確認された個体は、大韓民国・釜山で購入および喫食された。

ユッケ（韓国語: 육회）および牛刺しに相当するユクサシミ（육사시미）は、韓国料理における代表的な生牛肉料理であり、細切りの生牛肉を調味して食べる料理と、切り身状の生牛肉を薬味やたれとともに味わう料理を指す。韓国ではいずれも鮮度と包丁技術を重視する肉料理として知られ、外食文化や酒肴文化の中で重要な位置を占める。釜山の소새끼육회와 육사시미のような専門店では、両者を盛り合わせで提供する例も見られ、同じ生牛肉でも味付け、切り方、食感の違いを比較しながら楽しめる料理として親しまれている。

デソン（대선）は、韓国・釜山広域市およびその周辺地域で広く親しまれている希釈式焼酎の銘柄であり、釜山の外食文化や地域的な飲酒習慣を象徴する酒の一つである。釜山市内の肉料理店ソセッキユッケワ ユクサシミ（소새끼육회와 육사시미）のような飲食店でも一般的に提供され、ユッケや牛刺しなどの料理とともに飲まれることが多い。韓国の焼酎市場においては全国ブランドと地域ブランドが併存しているが、デソンはとくに「釜山で飲まれる焼酎」として知られ、地域性を帯びた食文化の一端をなしている。

ミルミョン（朝: 밀면）は、大韓民国・釜山広域市を代表する冷製麺料理の一つである。小麦粉を主原料とする麺を冷たいスープ、あるいは辛味だれとともに供する料理で、朝鮮戦争期の避難民文化と戦後の食糧事情を背景に釜山で発達したとされる。平壌冷麺や咸興冷麺と同じく朝鮮半島の冷麺文化の系譜に属しながらも、原料、食感、成立事情において独自の性格を備えており、今日では釜山の郷土料理として広く認識されている。今回取り上げるのは、韓国・釜山の本家ミルミョンで食した一杯であり、細い小麦麺、褐色を帯びた冷たいスープ、きゅうり、ゆで卵、胡麻、氷を伴う盛り付けから、同地で一般的な水ミルミョンの特徴がよく示されている。

コチュティギム（고추튀김、青唐辛子の肉詰め揚げ）は、韓国の青唐辛子に肉や野菜などの具を詰め、衣を付けて揚げた料理である。韓国の粉食文化や市場文化を代表する揚げ物の一種として知られ、トッポッキやスンデとともに供されることも多い。特に釜山を含む韓国南部では、屋台、伝統市場、軽食店、酒場などで広く見られ、香ばしい衣、しっとりした詰め物、青唐辛子特有の辛味と香りを併せ持つ料理として親しまれている。