タイティー（Thai tea）またはチャーイェン（ชาเย็น）は、タイで広く飲まれている、濃く抽出した紅茶に砂糖と乳製品を加え、氷を入れて提供されることの多い甘味の強い紅茶系飲料である。鮮やかな橙色の外観と、強い甘味、紅茶の渋味、乳のコクを特徴とし、屋台からカフェ、フードコートまで幅広い場所で提供される。筆者はタイ・バンコクのスワンナプーム国際空港にて本飲料を飲用した。

シーフードフライドライス（海鮮炒飯）は、米飯を油で炒め、エビやイカ、貝類などの魚介類とともに調味して仕上げる炒飯の一種である。東南アジアをはじめ広い地域で食され、用いる米の品種や香味野菜、調味料の構成によって多様な変種が存在する。タイのバンコクにある Ibrahim Restaurant でも提供され、旅行者が現地の外食文化の中で親しみやすい米料理として出会うことが多い。

チキンシークカバブ（Chicken seekh kebab / seekh kabab）は、鶏肉の挽肉または細かく刻んだ肉に香辛料や香草を混ぜ、金属串（seekh）に巻き付けて焼き上げる、南アジアに由来するケバブ料理である。炭火焼きやタンドール（円筒状の窯）で調理されることが多く、香ばしい焼き目と多汁性、スパイスの芳香を特徴とする。東南アジアでも移民・交易・観光などを背景に広く普及しており、タイ王国バンコクの Ibrahim Restaurant で供されるチキンシークカバブは、その受容と展開の一例と位置づけられる。

ブアローイ（タイ語：บัวลอย、英語表記例：Bua Loi / Bua Loy）は、タイにおける団子状の餅菓子を甘味の汁物に入れて供するデザートの総称であり、もち米粉（または米粉）を練って丸めた団子を茹で、温かいココナッツミルクの甘い汁、あるいは氷を加えた冷製のミルク系の汁とともに食する料理である。タイの屋台や甘味店で広く提供され、軽食・間食として親しまれている。バンコクのCheng Sim Ei Giant Swingでも提供され、冷製の甘味汁に団子と氷を合わせた形態が見られる。

空芯菜炒め（くうしんさいいため）は、空芯菜（エンサイ、Ipomoea aquatica）を主材料として強火で手早く炒める東南アジアおよび南中国に広く見られる青菜料理であり、タイではผัดผักบุ้งไฟแดง（パット・パックブン・ファイデーン）として日常的に食堂や屋台で提供される。バンコクのゴーアン カオマンガイ プラトゥーナム（โกอ่างข้าวมันไก่ประตูน้ำ）でも、米飯料理に添える惣菜の一つとして供されている。

カオマンガイ（タイ語: ข้าวมันไก่、発音: kâo man gai）は、鶏の茹で汁で炊いた米飯に茹で鶏または蒸し鶏をのせ、辛味や発酵調味料の風味を含むタレ（ナムチム）とともに供される、タイを代表する米飯料理である。中国系移民が東南アジアにもたらした鶏飯（海南鶏飯）と近縁の料理として位置づけられ、タイ国内では屋台から専門店まで広く普及している。付け合わせにキュウリや香味野菜、別椀のスープを添える提供形態が一般的であり、本記事ではバンコクのゴーアン カオマンガイ プラトゥーナム（โกอ่างข้าวมันไก่ประตูน้ำ）における実食例を手がかりに、その構成と食文化上の位置づけを扱う。

SnackJack（スナックジャック）パプリカフレーバーは、タイで流通するリング状のスナック菓子で、膨化（エクストルージョン）製法による軽い食感と、パプリカ由来の香辛風味を特徴とする製品である。バンコクのセブン‐イレブン（7-Eleven）で購入・喫食された例があり、パッケージには英語で「SnackJack Ring」「Paprika Flavor」、タイ語で「รสปาปริก้า（パプリカ味）」といった表記が見られ、内容量は50グラム（1.76oz）である。

ココナッツアイス（英: Coconut ice cream、タイ語: ไอศกรีมกะทิ〔アイスクリーム・ガティ〕）は、ココナッツミルクを主原料として作られる冷菓であり、東南アジアを中心に屋台や市場で広く提供されているデザートである。タイ王国バンコクのジョッドフェアーズナイトマーケットでは、ココナッツの殻を器として用い、果実やナッツ類などのトッピングを添えて供される形態が一般的で、熱帯の気候下における食べ歩き菓子の一つとして位置づけられている。

ココナッツパンケーキは、ココナッツの果肉やココナッツミルクなどを生地に加えて焼き上げるパンケーキ状の菓子であり、東南アジア、とりわけタイではナイトマーケットの屋台菓子として流通し、バンコクのジョッドフェアーズナイトマーケットでも食べ歩き向けに一口大へ切り分けて提供されることがある。

ムーガタ1人前セット+ドリンクの氷は、タイ王国・バンコクの飲食店Tui Mu Kratha-Mu Chum Talat Phlu（ตุ้ย หมูกระทะ-หมูจุ่ม ตลาดพลู）で提供される、専用の金属鍋を用いて肉を焼きつつ野菜などを煮て食べる卓上調理型の鍋料理（ムーガタ）の個食向けセットと、飲料に添えられる氷（食堂・屋台で一般的な提供形態）を組み合わせた飲食物である。