コッカルコン 焼きとうもろこし味（韓国語: 꼬깔콘 군옥수수맛）は、韓国で流通する円錐形コーンスナック「コッカルコン」シリーズの一種で、焼きとうもろこしの香ばしさを特徴とする菓子である。主として韓国のコンビニエンスストアやスーパーマーケットなどで販売され、韓国における定番的なコーン系スナック商品の一つとして位置づけられる。今回確認された個体は、大韓民国・釜山で購入および喫食された。

ユッケ（韓国語: 육회）および牛刺しに相当するユクサシミ（육사시미）は、韓国料理における代表的な生牛肉料理であり、細切りの生牛肉を調味して食べる料理と、切り身状の生牛肉を薬味やたれとともに味わう料理を指す。韓国ではいずれも鮮度と包丁技術を重視する肉料理として知られ、外食文化や酒肴文化の中で重要な位置を占める。釜山の소새끼육회와 육사시미のような専門店では、両者を盛り合わせで提供する例も見られ、同じ生牛肉でも味付け、切り方、食感の違いを比較しながら楽しめる料理として親しまれている。

デソン（대선）は、韓国・釜山広域市およびその周辺地域で広く親しまれている希釈式焼酎の銘柄であり、釜山の外食文化や地域的な飲酒習慣を象徴する酒の一つである。釜山市内の肉料理店ソセッキユッケワ ユクサシミ（소새끼육회와 육사시미）のような飲食店でも一般的に提供され、ユッケや牛刺しなどの料理とともに飲まれることが多い。韓国の焼酎市場においては全国ブランドと地域ブランドが併存しているが、デソンはとくに「釜山で飲まれる焼酎」として知られ、地域性を帯びた食文化の一端をなしている。

ミルミョン（朝: 밀면）は、大韓民国・釜山広域市を代表する冷製麺料理の一つである。小麦粉を主原料とする麺を冷たいスープ、あるいは辛味だれとともに供する料理で、朝鮮戦争期の避難民文化と戦後の食糧事情を背景に釜山で発達したとされる。平壌冷麺や咸興冷麺と同じく朝鮮半島の冷麺文化の系譜に属しながらも、原料、食感、成立事情において独自の性格を備えており、今日では釜山の郷土料理として広く認識されている。今回取り上げるのは、韓国・釜山の本家ミルミョンで食した一杯であり、細い小麦麺、褐色を帯びた冷たいスープ、きゅうり、ゆで卵、胡麻、氷を伴う盛り付けから、同地で一般的な水ミルミョンの特徴がよく示されている。

コチュティギム（고추튀김、青唐辛子の肉詰め揚げ）は、韓国の青唐辛子に肉や野菜などの具を詰め、衣を付けて揚げた料理である。韓国の粉食文化や市場文化を代表する揚げ物の一種として知られ、トッポッキやスンデとともに供されることも多い。特に釜山を含む韓国南部では、屋台、伝統市場、軽食店、酒場などで広く見られ、香ばしい衣、しっとりした詰め物、青唐辛子特有の辛味と香りを併せ持つ料理として親しまれている。

オムク（어묵）は、韓国の魚肉練り製品およびその料理の総称である。主として白身魚のすり身を原料とし、揚げ物、煮物、炒め物など多様な形で食されるが、特に薄くのばした練り製品を串に刺して熱いだしに浸した屋台式の提供形態で広く知られる。日本語ではしばしば「韓国のおでん」と説明されるが、韓国では独自の加工食品および軽食文化として定着している。なかでも釜山はオムクの代表的産地・消費地として著名であり、港湾都市としての水産加工業の発展と結びつきながら、地域を象徴する食品の一つとなっている。

ヘチャン12度もち米生マッコリ（ヘチャンじゅうにどもちごめなまマッコリ、朝: 해창 12도 찹쌀 생막걸리）は、韓国の伝統的な濁酒であるマッコリの一種で、もち米を原料とする生タイプの高濃度酒である。韓国国内では比較的高級志向の伝統酒銘柄として知られる「ヘチャン」ブランドの製品の一つであり、一般的な市販マッコリより高いアルコール度数と、濃厚でなめらかな口当たりを特徴とする。釜山で飲用された例としては、現代韓国におけるマッコリの多様化と、庶民酒の枠を超えたプレミアム伝統酒文化の広がりを示す存在でもある。

cassビール（Cass Beer、韓国語: 카스）は、大韓民国で広く流通するビールブランドの一つであり、韓国の大衆的な外食文化や会食文化を代表する淡色ラガーとして知られる。釜山広域市のチャガルチ市場のような海鮮料理を中心とする飲食空間においてもしばしば見られ、軽快で清涼感のある飲み口によって、多様な料理と併せやすい酒類として親しまれている。

海鮮セット（かいせんセット）は、韓国・釜山広域市のチャガルチ市場で見られる、当日入荷の魚介類を刺身、生食、簡易調理などで盛り合わせて提供する市場料理の一形態である。単一の定型料理名というより、活魚や活貝をその場で選び、近隣の食堂で即座にさばいて食べるという市場消費の実践を含んだ呼称であり、釜山の港湾都市文化、水産物流通、韓国南部の海鮮嗜好を象徴する食事として知られる。今回の構成では、サンナクチ、アワビ、カキ、ホタテ類を中心に、副菜や薬味、韓国ビールが添えられており、鮮度を重視するチャガルチ市場の食文化を端的に示している。

テジクッパ（朝鮮語: 돼지국밥）は、韓国の豚肉料理およびクッパの一種であり、豚骨または豚肉を煮出したスープに豚肉を合わせ、飯を添えるか、あるいは加えて供する料理である。とくに大韓民国南東部の釜山広域市を代表する郷土料理として知られ、慶尚道一帯で広く親しまれている。釜山では庶民的な日常食、酔い覚まし、早朝食として定着しており、卓上のアミエビ塩辛、キムチ、にんにく、青唐辛子などで食べ手が味を整える形式にも特徴がある。釜山のSongjeong 3(sam)dae Gukbap（송정3대국밥）は、そのような地域的食文化を体験できる店舗の一つである。