猪排ABC汤
猪骨ABC汤是一种在新加坡、马来西亚等东南亚地区广受欢迎的华人家常菜。主要以猪肋排、胡萝卜、土豆、玉米等蔬菜炖煮而成，被广泛作为家庭料理或在小贩中心等各种场合日常食用。料理名称“ABC”据说来源于所用蔬菜的英文首字母（A代表胡萝卜Carrot、B代表土豆Potato、C代表玉米Corn），但具体起源尚不明确。其味道质朴、容易被接受，并且营养均衡，是受到各年龄层喜爱的菜肴。
- 味道评分
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- 价格
- ? 新加坡元
- 用餐日期
- 2022/9/24
- 美食记录
- 新加坡的酒价太高了！
一罐500ml的啤酒要500到1000日元
酒精简直成了沉默术！
喝的猪肋骨ABC汤
完全是剩菜的味道……不过，旧时的俗语说福兮祸所伏。
不过，华人的店主请我喝了虎牌啤酒！
在戒酒期间被请喝酒，真是太美味了！店主五星评价
美食AI解析
概述
猪骨ABC汤是一道在东南亚，尤其是在新加坡和马来西亚的华人社区广受欢迎的家常料理。这道汤常见于新加坡和马来西亚的熟食中心和家庭餐桌。基本食材包括猪肋排（猪骨）、胡萝卜、土豆、西红柿、洋葱和玉米。其名称“ABC”来源于主要三种蔬菜（Carrot, Potato, Corn）英文首字母。尽管制作方法简单，但猪骨高汤与蔬菜甘甜的融合，赋予了这道汤独特的朴实美味。
历史与发展
ABC汤虽然作为家常菜而很少见于正式的记载，但一般认为是20世纪初由南中国移民传至新加坡和马来半岛。与其说是一道“传统料理”，不如说是利用冰箱里各种剩余食材组合而成的日常家常菜。它以营养均衡、仅用简单调味料就能发挥食材原味为特色，随着人们健康意识的提升，更加受到欢迎。如今，这道菜不仅在中国大陆，在新加坡、马来西亚，甚至台湾的许多家庭和食堂都能见到它的身影。
烹饪方法与材料
制作时，首先将猪肋排焯水以去腥，然后加入切块胡萝卜、土豆、西红柿、洋葱和玉米，与足量的水一同炖煮。常用的调味品只有盐和胡椒，有时也会加入少量酱油、大蒜，偶尔还会用到干枣或干贝提鲜。
| 主要材料 | 作用与特色 |
|---|---|
| 猪肋排 | 作为汤底，提供鲜美风味 |
| 胡萝卜 | 带来甜味、色彩与维生素补充 |
| 土豆 | 增加汤的浓稠感、饱腹感 |
| 玉米 | 带来天然的甜味和香气 |
| 西红柿 | 酸味与色彩，增加食欲 |
健康与营养均衡
ABC汤因为荤素搭配得当，非常适合正在成长的儿童及注重健康的成年人，老少皆宜。此外，汤中的盐分与脂肪量容易调整，也适合用作预防感冒或身体不适时的饮食。近年来，根据不同需求还发展出素食版、海鲜版等多种衍生做法。
文化背景
在新加坡这样多民族的城市，ABC汤虽为“中式家常料理”，也常被马来和印度族裔喜爱。在熟食中心通常与米饭成套餐供应。在家庭中，每家都有自己的做法和创新，成为亲友团圆时共享的象征性菜品。
新加坡的流通与本地特色
在新加坡，ABC汤于HDB组屋、熟食中心和美食广场，都以亲民价供应，是各阶层午餐或晚餐的常见选择。尽管猪肉料理在华人社区普遍，但也有以鸡肉取代猪肉的变体，适用于穆斯林消费者。餐桌上通常备有辣椒酱、酱油和辣椒片，供个人调味，也是其特色之一。
相关料理与变体
- 肉骨茶：同样以猪肋排为主材料熬炖，属于药膳风味较重的另一个体系。
- 中式清汤：以肉和蔬菜为主，突出汤的清淡口感，与ABC汤类似。
- 蔬菜汤：依据宗教或健康考虑，也有不加猪肉的素食变体。