印度飞饼
罗蒂恰奈（Roti Canai）是一种在马来西亚和印度尼西亚广泛食用的薄烤扁面饼，起源受南印度料理影响。它在马来半岛及东南亚其他地区也很受欢迎，在某些地区被称为“罗蒂帕拉塔（Roti Prata）”。这种面饼通常搭配咖喱一起食用，广泛出现在路边摊、餐厅和家庭中，深受人们喜爱。作为当地饮食文化多样性的象征，随着全球化的发展，包括菲律宾碧瑶在内的许多城市也可以品尝到这种美食。
- 味道评分
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- 价格
- ? 菲律宾比索
- 用餐日期
- 2022/12/28
- 美食记录
- 甜味很难掌握，吃了Roti Canai才明白。
酥脆香喷喷，像煎饼一样的甜味，配上也很甜的咖喱酱，有点冲突。嗯，什么才是好的甜味？思考了一会儿。哲学真是方便，能洗脑，消除甜味的烦恼，冷静地发现美食文化的优点。好吧，再加点糖！
美食AI解析
概述
罗蒂恰奈（Roti Canai）是一种主要在马来西亚和印度尼西亚广受欢迎的扁平面包（flatbread），其烹饪方法源自南印度，并在当地发展与本土化。英文中又称为“Roti Prata”，在新加坡、泰国等东南亚国家同样流行。在菲律宾吕宋岛碧瑶市的商业设施SM City Baguio也能品尝到，被认为是感受东南亚饮食文化交流的代表性美食之一。
起源与历史
罗蒂恰奈起源于由印度移民带到马来西亚的南印度“帕罗塔（Parotta）”。在当地，通常与穆斯林印度裔共同作为日常主食及轻食受到喜爱，并自19世纪后半期开始传入东南亚各地。料理名称中的“罗蒂（roti）”源自梵语的“rotika”，意为“面包”；“恰奈（canai）”则据说源于“拉伸并旋转面团”的烹饪技巧。
此外，菲律宾近年来也因受到马来西亚与印度尼西亚饮食文化影响，在专门店、咖啡馆、各类国际美食广场中也能看到罗蒂恰奈的身影。
材料与特色
罗蒂恰奈的主要原料有小麦粉、水、盐，以及印度澄清黄油（Ghee）或植物油。其特色在于将多层面团反复揉叠，擀压成薄片并加入空气，再以独特的手法摊开、旋转和折叠，最后煎烤成多层松脆的质地。其中“抛甩拉伸面团”的动态烹饪方法也是一道亮丽风景。
| 主要原料 | 用途・特点 |
|---|---|
| 小麦粉 | 罗蒂恰奈的基础原料 |
| 盐 | 给面团调味 |
| 水 | 使面团成型与结合 |
| 植物油或澄清黄油 | 帮助面团拉展、打造酥脆口感 |
吃法与变化
罗蒂恰奈通常搭配咖喱酱汁（如豆类咖喱或鸡肉咖喱）食用。在部分地区，咖喱具有甜味，在菲律宾，还可以根据本地口味在罗蒂或咖喱酱中加入糖或炼乳，这样做出的风味更像是甜煎饼，更为易于接受。
除此之外，还有包裹鸡蛋、香蕉、奶酪等食材煎制的变种，或撒上糖与炼乳作为甜品风格的吃法，这些丰富的变化也极受欢迎。
在碧瑶的提供实例
碧瑶是多民族城市，在SM City Baguio等大型购物中心能品尝到亚洲各国料理。这里供应的罗蒂恰奈以传统手法烘制的面饼与本土化的甜味咖喱酱为特色。在当地，罗蒂恰奈作为街头小吃，抑或家庭、朋友间的轻松点心，已逐渐深入人心，成为定番美食。
文化意义与当代定位
罗蒂恰奈不仅仅是一种食物，更是东南亚多民族、多元文化共生的象征。作为印度与马来文化融合的代表性饮食，通过各地的创意与本地化改良，充分展现了饮食文化的柔韧性与多样性。
近年来，为了顺应现代人的饮食偏好与健康志向，还衍生出纯素、无麸质等新版本，罗蒂恰奈的饮食文化今后有望持续广泛传播与发展。