紫薯豆花
菲律宾碧瑶
AI概述
Taho是一种起源于菲律宾的甜点，由类似绢豆腐的柔软豆腐、黑糖糖浆和西米（类似珍珠的颗粒）组合而成，广受欢迎。在以碧瑶为代表的吕宋岛北部地区，加入特产紫薯制成的紫色“乌贝Taho”也非常有人气，作为体现当地特色的变化品种已经普及。近年来，各种口味的Taho也在旅游景点和城市地区出现，作为早餐、点心或甜品受到许多人的喜爱。
Taho是一种起源于菲律宾的甜点，由类似绢豆腐的柔软豆腐、黑糖糖浆和西米（类似珍珠的颗粒）组合而成，广受欢迎。在以碧瑶为代表的吕宋岛北部地区，加入特产紫薯制成的紫色“乌贝Taho”也非常有人气，作为体现当地特色的变化品种已经普及。近年来，各种口味的Taho也在旅游景点和城市地区出现，作为早餐、点心或甜品受到许多人的喜爱。
地图：发现地点
- 味道评分
-
- 价格
- ? 菲律宾比索
- 用餐日期
- 2022/12/28
- 美食记录
- 寒冷的日子里想吃温豆腐，配上果酱。节子，那不是温豆腐，是Taho。
在高海拔寒冷的菲律宾碧瑶，常见到温热的Taho。像红薯般的甜Ube果酱，配上温热的滑嫩豆腐，简直绝配。底部的小颗粒珍珠补充了口感，是一种绝妙的平衡甜点！
美食AI解析
概要
塔霍（Taho）是一种菲律宾传统甜点，主要由温热柔嫩的豆腐、糖浆（称为Almíbar的黑糖浆）、沙谷（Sago：类似于珍珠的小颗粒淀粉球）三层结构组成。在如碧瑶等吕宋岛北部高地，因气候凉爽，热腾腾的塔霍尤为受欢迎。近年来，以紫薯（Ube：类似紫色红薯的菲律宾特产薯类）为特色的变体也已出现，作为反映地区特色的一道美食越来越受欢迎。
起源与历史
塔霍的起源被认为可追溯至中国“豆花”，经西班牙殖民时代及华人移民流入后，逐渐融入菲律宾社会。20世纪以来，在城市街道和市场常可见到塔霍小贩肩挑大容器，一边吆喝“一塔霍！”一边出售，成为日常景象。
紫薯口味的塔霍是较新的发展型，加入乌贝果酱或乌贝泥后，色泽鲜艳的紫色、独特香气与浓郁甜味更为突出。碧瑶市也是乌贝和草莓的产地，利用当地食材不断开发独具风味的塔霍新品种。
制作方法与特色材料
主要构成元素
| 组成 | 概要 |
|---|---|
| 豆腐 | 接近绢豆腐，入口即化的柔软豆腐。以温热状态供应。 |
| 黑糖浆 | 采用棕榈糖或黑糖熬制，口感浓郁。 |
| 沙谷 | 珍珠状小颗粒，富有弹性的口感增添特色。 |
| 乌贝果酱／泥 | 乌贝（紫薯）果酱。菲律宾独特风味与温和甜味。 |
制作流程概要
- 将豆腐在大锅中加热，保持顺滑的状态。
- 用杯子分层舀入豆腐。
- 加入沙谷（或珍珠）。
- 加上乌贝果酱，最后将糖浆淋在整体表面。
地域性与饮食文化
碧瑶海拔约1500米，是菲律宾著名的凉爽城市，早晚气温常低于15度。因此，在碧瑶的室外摊贩或夜市，塔霍通常以温热状态供应。乌贝塔霍巧妙结合当地独特食材，作为地方美食也备受瞩目。街头摊贩和市场多盛装于纸杯或塑料杯，用吸管或勺子即可方便食用。塔霍不仅是早餐，也常作为点心或甜品食用。
健康与营养
塔霍以大豆为主要原料，富含植物性蛋白和矿物质。乌贝也是菲律宾重要的碳水化合物和抗氧化物来源，其紫色色素为花青素。甜味主要依赖黑糖和乌贝果酱，因此食用过量需注意热量摄取，但总体属于较健康的甜点。未使用动物性原材料，亦适合素食或纯素者食用。
社会与文化意义
塔霍作为菲律宾全国人民喜爱的平民美食，不同地区在原料及供应方式上略有差异。尤以紫薯口味的塔霍，通过与碧瑶等地农产品结合，成为当地身份象征和旅游资源。游客品尝塔霍，也成为体验菲律宾文化与风土人情的重要入口。