冬阴功汤
冬阴功（Tom Yum Goong，泰语：ต้มยำกุ้ง）是泰国具有代表性的汤类料理，以辣椒、香茅、柠檬叶、南姜等香草带来的辛辣和酸味为特色。主要以虾为原料，这种汤具有独特的香气和风味，在泰国国内外都非常受欢迎。冬阴功传统上在家庭和小吃摊提供，如今在世界各地的餐厅也广受喜爱。
- 味道评分
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- 价格
- ? 泰铢
- 用餐日期
- 2019/5/1
- 美食记录
- 如果在泰国没吃过，就会被认为是外行的菜肴“Tom Yum Goong”，这种丰富的辛辣让人想起日本传统的鲜味，酸辣的复杂感很难形容。虽然加上“世界”二字常常显得名不副实，但这是不愧为世界三大汤之一的实力。不过我没有足够的经验来比较，哭泣。
美食AI解析
概述
冬阴功（ต้มยำกุ้ง，Tom Yum Goong）是泰国具有代表性的汤类料理之一，也被列为世界三大名汤。其主要食材为虾（กุ้ง），以其鲜明的辣味和酸味及丰富的香草香气为特色。这道菜作为泰国料理的象征，在曼谷等泰国国内外都备受欢迎。从历史上看，冬阴功在19世纪末至20世纪初作为家常菜和路边小吃逐步普及，如今无论是在餐厅、家庭还是街头小吃摊都能广泛品尝到。
特点与烹饪方法
冬阴功的最大特色在于柠檬草、青柠叶、南姜、鱼露、辣椒（Prik）、青柠汁等泰式独特香草与调味料带来的清爽和刺激性的复杂风味。分为加入椰奶的类型（冬阴功·浓汤，Tom Yum Goong Nam Khon）和不加椰奶的清汤类型（冬阴功·清汤，Tom Yum Goong Nam Sai）。
以下是一般常见的食材和烹饪步骤。
| 主要食材 | 简介 |
|---|---|
| 虾（กุ้ง） | 通常选用鲜美肉厚的泰国虾或明虾。 |
| 柠檬草、青柠叶 | 清新芳香的基础，影响整个汤的印象。 |
| 南姜（泰国姜）、辣椒（Prik） | 独特辛辣与深厚鲜味。 |
| 鱼露、青柠汁 | 泰式鱼酱和酸味是汤的关键。 |
| 蘑菇（如草菇等） | 作为口感丰富的点缀加入。 |
烹饪步骤为：首先加热香草激发香气并制作汤底，然后放入虾和蘑菇等配料，最后以鱼露和青柠汁调整风味。各个家庭和地区的做法都略有不同，但香草的使用直接影响菜品品质。
各地区的变种
在曼谷和泰国中部，喜欢加入椰奶的浓郁冬阴功；而在泰东北部和北部，以突出酸味和香草风味的清淡版本为主。受泰国华人影响，也有加入中式面条的“冬阴面”或使用鸡肉等其他食材的衍生菜式。近年来，面向素食者和健康饮食者的配方也不断出现，随着全球化发展，这道菜已成为世界各地餐厅的常见美食。
文化意义及国际认知
冬阴功被称为泰国料理中的“国民美食”，其在泰国外的知名度也极高。曾被列为联合国教科文组织非物质文化遗产的申请候选，也常出现在各国正式宴会中。2000年代亚洲金融危机期间，“冬阴功危机”也作为经济报道的类比用语，在各领域被广泛提及。
总结
冬阴功不仅仅是一道菜，更象征着泰国的饮食文化、精神与地域多样性。其辣味、酸味与清香层层交织，每一口都充满异域风情。在曼谷品尝地道的冬阴功，不仅是当地人的日常，也成为世界各地旅行者的独特美食体验，无可置疑地具有特殊的意义。