招牌功夫销魂面
招牌功夫销魂面是一种具有独特风味和口感的拌面料理，供应于台湾台北的新光三越百货公司美食广场。主要使用中式面条，拌以多种调味料、香油和蒜香浓郁的特制酱汁，并配以以鸭血为代表的多样配料。近年来，随着台湾城市地区干拌面文化的发展，这道料理因其独特的调味和创新的烹饪方式，受到当地居民及游客的广泛喜爱。
- 味道评分
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- 价格
- 79 新台币
- 用餐日期
- 2023/5/4
- 美食记录
- 在台北，走几步就能碰到美食。在新光三越的美食广场遇到了美味的干拌面，名字叫“招牌功夫销魂面”，看不懂，剧终。味道浸透的有劲道的面条，单吃也很好，但碗底有蒜香酸味的酱汁，像小孩一样搅拌后吸溜一口。还有鸭血，滑嫩满足。
美食AI解析
概要
招牌功夫销魂面是一道在台湾台北新光三越百货内的美食广场供应的人气无汤面料理。中文中“招牌”意为“标志”“招牌”，“功夫”代表“工夫”“用心”，“销魂”则有“美味到令人魂牵梦萦”“魅惑”等意思，直译为“招牌工夫销魂面”。通过面条、酱料及配料的巧妙搭配，赢得了众多美食家的支持。
类似的饮食文化在中国南方及香港也很常见，但这种“功夫”面在台湾已有独特的发展和演变。
起源与背景
无汤面（干面）在东亚地区广为流传，起源可追溯至中国大陆四川、广东等地，作为平民食品根深蒂固。战后在台湾，由来自中国各地的多元面食文化融合发展，尤其在台北等城市成为常见的美食。台湾的干面通常选用极具弹性的中式面条，搭配猪骨、鸡肉高汤为底的酱油酱汁，亦有微辣等多样口味。
招牌功夫销魂面正是在这一传统基础上，加入了多种酱油和醋、特制香味油、大量蒜末等调料，配上有嚼劲的面条搅拌享用为主要特色。“功夫”之名，也反映了在制作流程及食材选择上的匠心独运。
特色与制作方法
此料理最大特色在于几乎不带汤的干拌面风格，以及使用鸭血作为配料。鸭血在中华饮食圈内广受欢迎，口感滑嫩富有矿物质，常用于火锅或汤品中。
本料理的具体制作步骤如下：
- 煮好中式面条，并充分沥干水分。
- 在碗底加入以酱油、醋、香味油、切碎蒜末等调制的自制酱汁。
- 将沥干的面条趁热放在调味酱上。
- 配以鸭血、葱花等配料进行美观点缀。
- 食用前将整体充分搅拌，使酱汁均匀包裹面条后品尝。
葱花、辣油、切块大蒜常作为药味加入，食客可根据喜好调整辣度、酸度与鲜味的平衡，这也是当地受欢迎的重要原因。
台湾美食与功夫面文化
台北的美食广场不断发展，从街头小吃到高级料理选择丰富。招牌功夫销魂面就是其中之一，深受本地居民及游客的喜爱。台湾面食文化极具多元性，每个城市都有独特的干面风格，也成为旅途中品尝的乐趣之一。
鸭血配料在日本较为罕见，但在中华圈是健康食材，因富含铁质和矿物营养，广受注重健康的消费者欢迎，这也是台湾饮食文化的一个特色。
类似料理及国际传播
在中国大陆有四川的“拌面”、广东式的“捞面”，东南亚有“印尼炒面（Mee Goreng）”等，干面与酱汁拌食的文化根深蒂固。台湾无汤面也在亚洲多国的知名度不断提升。特别是在台北的百货商场及夜市，纷纷开发融合传统与现代的创新菜单，成为美食旅行的热门目的地。
功夫面适合小吃解馋，也常见于宴席收尾，深受大众喜爱，未来预计还会有更多丰富多样的变化出现。