枸杞鳗鱼汤
枸杞鳗鱼汤是台湾夜市代表性的药膳风味汤品之一。主要使用枸杞（又称枸杞子、枸杞）、鳗鱼为原料，食材组合注重滋养与健康功效，具有独特特色。该汤主要在台北市等主要夜市，特别是广州街观光夜市等摊位和小型餐馆供应，深受当地居民和游客的广泛欢迎。本菜品融合了枸杞的温和甜味与鳗鱼的鲜美，是台湾传统与现代饮食文化结合的典范之一，同时以其滋味丰富和高营养价值备受关注。
- 味道评分
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- 价格
- 80 新台币
- 用餐日期
- 2023/5/5
- 美食记录
- 在海外，有时会发现一些东西意外便宜或昂贵。台湾的鳗鱼便宜又美味。夜市里发现了“枸杞鳗鱼汤”，油炸鳗鱼块块分明，鳗鱼的衣吸收了枸杞汤的甜味，味道绝妙！鳗鱼料理只要80元(约365日元)，性价比超高！笑⭐️☆☆☆☆
美食AI解析
概述
“枸杞鳗鱼汤”象征着台湾传统夜市文化，是一道融合药膳元素的汤品。该料理主要流行于台湾，尤其是在台北市万华区的广州街观光夜市等平民摊贩和食堂中供应。枸杞（枸杞子）是中国传统医学中珍视的果实，被认为有滋补强身、美容和维护健康的功效。而鳗鱼在日本料理和中国料理中均很受欢迎，在台湾也因其高营养价值和美味而成为人气食材。将这两种食材结合，制成具有独特鲜美与甘甜、醇厚口感的汤品，受到当地居民及游客的广泛喜爱。
起源与特色
本菜肴基于传统汉方药膳理念，同时在台湾夜市独有的轻松大众氛围中发展。枸杞（学名：Lycium barbarum）为小型红色果实，干燥后广泛用于汤品或甜点。在中国称为“枸杞子”，被认为有抗氧化、增强免疫功能、维护视力等多种功效。
鳗鱼可来自淡水或海水，在台湾自古以来就是可食用鱼类。烹饪方式包括蒸、煮、烤等，但在台湾夜市多以油炸增香后加入汤中为主流。鳗鱼丰富的脂肪和鲜味与枸杞的淡淡甘甜相互衬托，且油炸后的鳗鱼衣吸收汤汁，产生独特的口感和味道。
本地供应与价格背景
广州街观光夜市是主要的旅游胜地，也是传统饮食文化的传播地。“枸杞鳗鱼汤”在当地比其他国家的类似菜品更为实惠，截至2020年代初，仅需80元新台币（约合人民币18元），即可享用。相比其他国家的鳗鱼料理，这一价格极为低廉，其背后原因包括台湾本土鳗鱼养殖业兴旺、饮食文化大众化等。
制作工艺与营养价值
| 主要食材 | 作用与特点 |
|---|---|
| 鳗鱼（油炸或炖煮） | 富含蛋白质、脂肪、维生素A/B族，DHA/EPA等脂肪酸 |
| 枸杞 | 含有多酚、维生素C、类胡萝卜素、矿物质 |
| 汤底 （鸡骨、猪骨、药膳材料等） | 旨在提供鲜味和高汤底蕴，补充胶原蛋白和矿物质 |
呈现的汤品以长时间熬煮的浓郁高汤为基底，佐以快速油炸的鳗鱼，增添口感与香气。枸杞则凭借其柔和的甘甜和健康的色泽，让成品兼顾味觉与视觉的双重满足。
现代台湾夜市的意义
台湾夜市是饮食文化的实验场，不断孕育着新旧各类料理。在这之中，“枸杞鳗鱼汤”成为连接传统药膳知识与现代烹饪技巧的象征。作为一道物美价廉、营养丰富兼具健康理念的料理，不仅深获当地居民青睐，也成为吸引众多游客的重要原因之一。
作为代表台湾夜市美食之一，今后也将随着地区文化和健康潮流趋势，发展出更多变体和创新做法。