牛肉河粉
牛肉河粉（Phở bò）是一道以米粉和牛肉为主要原料的越南传统面食。其特点是清澈的汤底、香料丰富的浓郁口感，以及大量的香草和配菜，从早餐到宵夜都广泛食用。这道菜在越南各地都很受欢迎，尤其是在南部的胡志明市，形成了独特的风格，在机场和市区的各类餐馆等不同场所均有供应。本文将介绍在胡志明市新山一国际机场可以品尝到的牛肉河粉。
- 味道评分
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- 价格
- 7.2 美元
- 用餐日期
- 2023/8/28
- 美食记录
- 从雅加达回国时发现，转机等待时间竟然意外地有趣。好吧，在胡志明市机场吃碗粉！
香草和牛肉的香气扑鼻，米粉和汤汁顺滑可口。果然粉既健康又美味！真的是……粉是越南的瑰宝。再说一次。瑰宝（自我审查）。
美食AI解析
概要
牛肉粉（Phở bò）是越南共和国极具代表性的米粉料理之一，在世界范围内也享有极高的知名度和人气。Phở在南部胡志明市等全国各地广受欢迎，近年来也能在机场及大都市的国际场所轻松品尝到。本文概述了在胡志明新山一国际机场提供的牛肉粉。
历史背景与地域性
关于Phở的起源有多种说法，但普遍认为起源于20世纪初的越南北部。法国殖民时期牛肉消费文化被引入，与原有米粉料理（如Bánh canh）融合并发展。随着人口迁移、移民、战争等历史背景，也推广到南部，形成了汤底调味、香草种类等具有地域特色的多样性。南部风格以甜味较重的汤底、大量使用香草、以及丰富的配菜如豆芽、青柠、辣椒为特点。
构成要素
汤底
牛骨、牛筋、香味蔬菜（洋葱、生姜等）长时间熬煮成汤，汤色清澈、味道醇厚。调味香料包括八角、肉桂、丁香、豆蔻等。南部风格的汤底通常会略带甜味。
米粉（Bánh Phở）
专用的扁平米粉，兼具吸水性和顺滑口感，与汤底极为契合。下单时还可以根据个人喜好调整米粉的软硬度。
牛肉
牛肉是Phở的主角，可以用薄切生肉或炖煮肉，或两者兼用。大多数时候，端上桌的热汤会将牛肉烫熟。不同部位如牛腩、后腿肉、筋肉等，带来不同的口感和风味。
香草及配菜
Phở常配有罗勒、薄荷、香菜、豆芽、青柠、青辣椒等多种香草和配菜，食客可以自由添加，享受味道变化。这种自我定制的乐趣也是Phở的主要魅力之一。
饮食文化与社会意义
Phở作为越南的国民美食，在早餐、午餐、宵夜等各种时段都有人食用。除了遍布全国的专门店，还在机场和购物中心等场所供应，对本地居民及游客都极具人气。2022年，Phở被CNN评为“全球最美味的50道汤品”之一，享有国际高度评价。Phở还常成为不同世代与国籍之间交流的纽带。
营养与可持续性
牛肉Phở脂肪含量较低，易于消化，随着健康意识提升也获得了再评价。其丰富的香草和蔬菜摄入，也令其营养均衡备受关注。近年来，作为无麸质食品也逐渐在海外普及。
胡志明新山一国际机场的Phở
作为国际都市胡志明市的门户，新山一国际机场可感受到当地风情并品尝到正宗Phở。旅途中能轻松享用地道美味，成为旅行者宝贵的文化体验。机场在注重卫生和上菜速度的同时，也将传统香气与丰富配菜等越南美食的魅力集中体现。