Satosium
萨托暹（Satosiam，泰语：สาโทสยาม）是一种源自泰王国的传统发酵米酒“萨托（สาโท）”经过现代化商品化的酒类饮品。萨托主要以糯米为原料，自然发酵而成，长期以来在泰国东北部的伊桑地区的家庭及村庄中广为流行。萨托暹继承了这一传统的酿造方法与风味，并在工业化生产和卫生管理下进行瓶装，现已在都市及泰国国内外广泛流通。其独特的甜味、醇厚香气和温和的酸味为特点，与啤酒、马格利等其他国家的发酵酒有共通之处。近年来，在曼谷等城市也颇受欢迎，作为泰国饮食文化的一部分备受关注。
- 味道评分
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- 价格
- 20 泰铢
- 用餐日期
- 2024/5/3
- 美食记录
- 泰国的传统饮料Sato Siam？
第一口有点困惑，但感觉像是日本酒的三倍甜，非常水果味。兴趣驱使我去查了一下，原料是糯米，在稻作地区很流行。嗯嗯，学习酒的知识还挺有趣的！记住有兴趣的事最重要！咕嘟咕嘟！
第二天，留下的只有酒了。
美食AI解析
概要
萨托暹（Satosiam，萨托·暹，泰语：สาโทสยาม）是一种将泰国自古以来备受喜爱的传统酒“萨托（สาโท）”工业装瓶并商品化的发酵米酒。主要原料为糯米（Glutaw），承袭了泰国稻作地区，尤其是依善地区长期流传下来的自家酿造酒文化。外观上类似啤酒、日本清酒和韩国米酒（马格利），为透明或乳白色，但特征为以大米为原料的适度甜味和独特果香。
历史与文化背景
泰国的萨托与中国及东南亚广泛流传的传统米酒有着深厚渊源。其最接近的亲缘关系包括老挝的“老嗨”、日本的“浊酒（どぶろく）”以及韩国的“马格利”，作为使用发酵米的传统酒，在不同文化圈中广为传播。
传统萨托一般由家庭或村落单位酿造，于节庆或劳作后休憩时饮用。其制造工艺的代表性之处，在于蒸糯米中添加称为“努恩考”的米曲菌群（酵母与乳酸菌共存）。因此带来柔和甜味、醇厚香气以及适度酸味。酒精度一般为7～12%，但市售品为了易饮常会稍作降低。
Satosiam的定位
Satosiam在继承传统酿造方法和风味的同时，也以卫生管理和稳定供给为目的进行瓶装销售，这是一大特色。近年来在都市地区逐渐流行，受到游客和年轻人的关注。过去主要流通于依善地区和农村，商品化后在曼谷等大城市的流通也不断扩大。
原料与酿造工艺的特点
| 主要原料 | 糯米（Glutaw或Khao Niao） |
|---|---|
| 发酵剂 | 米曲（努恩考，各类天然酵母·乳酸菌） |
| 酒精度 | 约5～7% |
| 酿造方法 | 将米蒸后加入曲菌群自然发酵。传统方法使用坛子，商品化采用发酵罐和自动灌装线。 |
用于酿造的糯米通过发酵提取甜味，酵母运作生成酒精，同时乳酸菌调和风味，赋予酒体柔和和果香。每家配方和气候不同口味亦各异，工业产品则实现了标准化。
饮用文化
萨托及其商品化的Satosiam，传统上多在用餐、庆祝或农忙后歇息时饮用。现代则也常在派对或面向游客时供应，常见的饮用方式是在杯中加冰。糯米与麹带来的甜美圆润口感与泰国风味美食、辛辣菜肴极为相配，受到众多泰国人和访客的喜爱。
与他国传统酒的比较
萨托在以大米为主要原料这一点上，与日本浊酒或中国黄酒有共通点，但独特之处在于甜味、低酒精及浑浊的外观。与韩国马格利相比，发酵程度和曲菌使用法有所不同，但饮用场合及文化地位上有很多相似背景。
现代意义
随着东南亚传统酒的复兴及饮食文化复查进程推进，Satosiam等产品融合了自古流传的智慧与现代生产技术，创造出全新的价值。作为泰国发酵食品文化的一部分，同时也是面向国际料理·饮品舞台的代表，今后仍将持续受到关注。