芒果糯米饭
芒果糯米饭（泰语：ข้าวเหนียวมะม่วง，英语：Mango Sticky Rice）是泰国料理中具有代表性的传统甜点。其特点是将糯米用椰奶蒸煮后，与成熟的芒果一起摆盘食用，尤其在炎热季节或芒果收获期深受人们喜爱。这道甜品的甜味、糯米的Q弹口感和椰子的风味相互融合，不仅在泰国全国广泛流传，近年来也因游客的介绍而变得更为知名。本文还介绍了在曼谷餐厅“Baan Pad Thai（บ้านผัดไทย）”供应的翡翠绿色芒果糯米饭。
- 味道评分
-
- 价格
- 220 泰铢
- 用餐日期
- 2024/5/4
- 美食记录
- 可爱名字的甜点，芒果糯米饭（Khao Niew Mamuang）。
翠绿色的糯米甜美温和，让我觉得来泰国真是太好了。芒果也超级多汁，泰国真棒！贪心地想要更多的甜蜜幸福，于是倒了一大堆椰奶，结果甜得后悔。
教训：在幸福时要确认刹车。
美食AI解析
概要
芒果糯米饭（泰语：ข้าวเหนียวมะม่วง，英语：Mango Sticky Rice）是泰国著名的传统甜点，尤其在炎热季节和芒果盛产期食用最为普遍。其特色在于将糯米（Khao Niao）用椰浆调味，与成熟芒果一起食用。本文还介绍了曼谷人气餐厅“Baan Padthai（บ้านผัดไทย）”所提供的翡翠绿色特别芒果糯米饭。
历史与文化背景
在泰国传统甜点中，芒果糯米饭属于较为新颖的一类。自20世纪以来，随着糯米品种的改良及椰子的流通发展，这道甜品在家庭与街头摊贩中普及开来。不仅在泰国，在老挝、柬埔寨、马来西亚、越南等东南亚国家也有类似的变体，但国际知名度以泰国版最为突出。
除了佛教节庆、新年（宋干节）和季节性丰收庆典外，这道甜品还必定会向当地的外国游客介绍，被视为特色美食。
烹饪方法与主要组成要素
主要原料与制作方法
| 主要原料 | 特点与用途 |
|---|---|
| 糯米（Khao Niao） | 蒸熟后用椰浆拌合，一般为白色，也可用色素或天然材料染色 |
| 芒果（Mamuang） | 成熟香甜的黄色品种，季节为3月至5月 |
| 椰浆 | 用于调味糯米及淋面，添加甜味 |
| 砂糖、盐 | 增添风味与层次感 |
| 绿豆或香兰叶 | 常作为点缀增色或增强口感 |
在曼谷的“Baan Padthai”餐厅，采用了翡翠绿色的糯米，这通常使用香兰叶（泰语：ใบเตย）等天然色素染色。糯米需提前浸泡一夜，蒸熟后渗入浓郁椰奶，最后用砂糖和盐调味。顶层的椰奶酱可根据个人口味自由添加。芒果切片搭配，口感爽脆且甜味浓郁。
变体与地域特色
在泰国内部，不同地区糯米饭的味道、颜色及配料各不相同。糯米除了常见的白色和香兰色外，也常用蝶豆花（Anchan）、黑糯米等染色。顶料常有炒脆的绿豆、芝麻或花生。南部地区还独创性地混合椰肉片，形成独特风格。
营养价值与当代定位
该甜点主要由碳水化合物（糯米）、维生素C及A（芒果）、脂质及微量矿物质（椰浆）组成。在泰国传统甜点中，芒果糯米饭属于“奢华级”甜品，广受喜庆场合及餐厅菜单青睐。随着健康观念的提高，也出现了减少砂糖与椰奶用量的配方，以及素食、纯素等现代创新版本。
本地餐厅体验：Baan Padthai
曼谷著名餐厅“Baan Padthai（บ้านผัดไทย）”以其传统与创新融合的泰国料理而闻名，芒果糯米饭也是其中人气甜品之一。自然色泽与精致摆盘成为特色，广受本地居民与游客的喜爱。