芝麻糊+白玉丸子3个

美食AI解析

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概要

芝麻糊（普通话拼音：zhīmáhú）是一种在中国及东亚地区，特别是广东省和香港等地广受欢迎的传统芝麻甜品。它以浓郁的黑芝麻糊为基础，加入糖和水，有时还会加入米粉制成浓稠的热甜汤。芝麻糊自古以来就是被称为“糖水”的广东甜品代表之一。香港著名甜品店佳佳甜品（Kai Kai Dessert）提供的芝麻糊，无论在日本国内还是海外，均受到众多游客和美食爱好者的高度评价。

历史与起源

芝麻糊起源于中国南部，主要是广东地区。早在清代，文献中就有将芝麻糊作为“糖水”在民间流行的记载。芝麻自古以来因其丰富的营养价值和独特的香味，以及滋补强身的功效而广受推崇，被用于各种药膳与甜品中。从20世纪开始，香港等地出现了专门经营甜品的店铺，芝麻糊逐渐发展为代表性的传统甜品，广泛普及并不断演变。

制法与特点

芝麻糊是将烘烤过的黑芝麻研磨成糊状，再加入糖，有时还会加入花生、玉米淀粉、米粉及水，经过耐心熬煮而成。成品呈现顺滑浓稠的质地。与日本的“芝麻豆腐”不同，芝麻糊更为流体，属于汤状甜品。这种甜品甜度适中，保留了芝麻的浓郁香气和微微的苦味以及烘焙芝麻带来的醇厚风味。

白玉丸子（汤圆）配料

在香港及广东地区，芝麻糊常常搭配白玉丸子（汤圆）作为受欢迎的配料。汤圆内部通常包有浓郁的芝麻馅或花生浆。白玉丸子以糯米粉为原料，经过煮制后，具有Q弹的口感与光滑的表面。含芝麻馅的汤圆，入口之后芝麻香味更加丰富，与芝麻糊汤底相得益彰。佳佳甜品一般会搭配三颗汤圆一同奉上。

营养成分与健康功效

黑芝麻富含维生素E、钙、镁、铁以及膳食纤维，还含有抗氧化成分芝麻素和芝麻林，被认为有助于促进血液循环、延缓衰老和美容护肤。用糯米粉制成的白玉丸子提供能量来源，因此在香港和中国南部常被当作宵夜或填饱肚子的小吃。

文化意义与现代发展

芝麻糊在中国内陆、台湾、马来西亚、新加坡和泰国的唐人街同样深受欢迎，是华人世界具有代表性的传统甜品之一。在香港，芝麻糊不仅见于传统甜品店，近年来也出现在咖啡馆和现代甜品餐厅之中，出现不少新的创意做法和混合口味。作为一种在传承中不断创新的甜品，芝麻糊至今仍广受人们的喜爱。