地瓜球（地瓜球）

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地瓜球概述

地瓜球（拼音：Dìguāqiú，中文：地瓜球，英文：Sweet Potato Balls）是台湾传统街头小吃之一，主要在夜市和路边摊贩中供应，深受欢迎。地瓜在台湾话和中文中指的是甘薯（红薯），其独特的Q弹与酥脆口感，加上入口的美味，受到众多当地居民与游客的喜爱。尤其在台北市、新北市等地的夜市，特别是以三和夜市为代表的地方夜市中，地瓜球一直是经常排队的人气摊位。

历史与起源

台湾拥有适合甘薯种植的气候和土壤，从19世纪后期到20世纪初，甘薯（地瓜）逐渐成为主食和保存食品。随着烹饪方法的发展，以甘薯为主要原料的各种小吃也应运而生。其中地瓜球在1970年代随着夜市文化的普及而兴起。台湾各地都存在多样的油炸面点食品，但地瓜球因其材料简单、口感独特及各年龄层的广泛支持，至今仍为国民美食。

原料与制作方法

地瓜球的主要原料为甘薯（尤以黄肉品种为主）、木薯淀粉（即西米粉）、砂糖，有时也会加入少量食盐。制作时，先将甘薯蒸熟碾碎，与砂糖和少量食盐混合，再加入木薯粉，揉至有弹性后搓成一口大小的小球。随后放入高温油中炸数分钟，利用炒勺等工具在油中不断翻滚，使小球膨胀。如此可使外皮酥脆，内部则产生如气球般Q弹的独特口感。

多样变化与发展

传统地瓜球多为无味或糖味，但近年来推出了黑糖、抹茶、芝士夹心、花生夹心等多样化口味和馅料。一些摊贩还会撒上糖粉或黄豆粉，亦或淋上巧克力酱、炼乳进行创新。此外，亦可见在外观上加入彩色粉末，制成色彩缤纷的地瓜球。

地瓜球与台湾夜市文化

台湾夜市汇聚了丰富且价格亲民的小吃摊，是居民与游客交流的社会与文化空间。地瓜球因其操作简便与亲民性，成为夜市小吃的代表之一。三和夜市（新北市三重区）以浓厚的地方氛围和市井气息而闻名，也深受游客欢迎。夜市内各摊的地瓜球制作有自家独特配方和炸制技巧，常有熟客专门比较不同摊位的风味。

营养价值与健康化趋势

地瓜球主要由甘薯和木薯淀粉制成，富含膳食纤维和多酚等营养成分，但因属于油炸小吃，热量和脂肪含量偏高。近年来，随着健康意识的提升，许多摊贩开始注重油品品质和用量，并调整甜味剂种类；同时，地瓜球为无麸质食品，在欧美地区也日益受关注。

地瓜球的国际化传播

伴随台湾夜市美食声名远播，亚洲各地及欧美都纷纷出现提供台湾风味地瓜球的店铺。现地化创新与多元口味层出不穷，也常见于国际美食节等场合。这也象征着台湾本地美食在全球范围内的认可度持续提升。