皮雅饼/Piaya 5片
皮亚（Piaya）是菲律宾中部比萨亚地区，尤其是西内格罗斯省具有代表性的传统烘焙点心。其特点是在薄薄的派皮中包裹以黑糖为主要成分的馅料，烤制成圆盘状，具有独特的香气和朴素的甜味，深受人们喜爱。在当地，这种点心广泛作为早餐、便餐或零食，是深受欢迎的地方特产和伴手礼。在菲律宾国内，巴科洛德市和伊洛伊洛市等地的产量和消费量较高，近年来还出现了多种风味。
- 味道评分
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圆形、烤得薄薄的、微微湿润又酥脆的小麦派皮。表面刷了糖，带有光泽。整体是柔和的甜味，可以纯粹地享受小麦面皮和糖的双重甜味。中间夹着一层薄薄的甜馅，口感介于面包和饼干之间。
- 价格
- 32.5 菲律宾比索
- 用餐日期
- 2025/5/1
- 美食记录
- 假期里特别想吃的，来自内格罗斯岛的点心Piaya（皮亚亚）。 酥脆的派皮，可以简单地享受小麦和糖的味道，有着温和的甜味。因为很方便拿着吃，非常适合假期！据说里面的馅料是内格罗斯传统的黑糖——马斯科巴多糖。 怎么说呢，Piaya就是非常有假日气息的味道！
美食AI解析
Piaya（皮亚亚）的概述与历史
皮亚亚（Piaya）是一种起源于菲律宾西内格罗斯省（Negros Occidental）的传统烘烤甜点。特别以巴科洛德市为发源地而闻名，近年来在伊洛伊洛、整个维萨亚斯地区，甚至在马尼拉等菲律宾全国范围内都备受欢迎。
皮亚亚的起源可以追溯到20世纪中叶，据说是为了有效利用在甘蔗种植业繁荣的内格罗斯地区特产“马斯科瓦多糖”（未精炼黑糖）而诞生的。它与菲律宾的农业经济密切相关，体现了内格罗斯岛作为糖的重要产地所独有的甜点文化。
特点与制作方法
皮亚亚直径约10厘米，厚度为0.7～1厘米，呈圆形，外观为薄且带有烘烤色泽的酥皮。内部夹有用马斯科瓦多糖或黑糖、面粉，有时还会加入芝麻或焦糖状糖浆制成的薄馅。
面皮采用面粉、醋、食盐、猪油（或人造黄油、黄油）和水混合揉制，擀成薄片，实现了酥脆与湿润口感的结合。表面刷有糖浆，形成光泽感。
包好馅后，高温下用烤盘（铁板）或专用烤箱短时间烘烤，表面呈现出金黄色和诱人的香气。
种类与衍生产品
传统的皮亚亚以黑糖馅为主，但近年来也出现了花生酱皮亚亚（夹花生酱）、紫薯、巧克力、芒果等多种口味，作为旅游特产和零食颇受欢迎。带芝麻、椰蓉或加入葡萄干等变种也在当地广受欢迎。
文化背景与饮食现状
皮亚亚不仅仅是甜点，还承载着内格罗斯地区身份象征的饮食文化核心。在丰收季节、节日、家庭聚会等特别日子或下午茶时，“零食”常常作为待客之选。
同时，现烤的香脆和朴实甜味受到称赞，在城市和旅游景点均有专卖店、摊位、机场商店等，购买非常方便。皮亚亚常以单个出售，是菲律宾各地市民熟悉的传统甜点。
国际传播
通过海外菲律宾人（OFW）社区，在美国、加拿大、中东、香港、新加坡等地的菲律宾人聚居区，皮亚亚销售日益增多，成为让侨民思乡的美食。此外，近年来因菲律宾旅游热潮和SNS的普及，通过游客分享和食品展，皮亚亚的知名度正在国际间不断提升。
营养方面
皮亚亚用料相对简单，是优质能量来源。原材料马斯科瓦多糖富含矿物质，与市售精制糖相比营养价值略高。但同时，它也含有较多糖分和脂肪，应注意避免过量食用。
总结
皮亚亚作为原产于内格罗斯岛的简朴烘烤点心，在菲律宾国内外长期受到喜爱。蕴含乡愁与自豪之味的皮亚亚，是旅行回忆和当地丰厚饮食文化的象征性存在。