炸薯条（土豆块）
炸薯角（英语：potato wedges）是一种将马铃薯切成较大的楔形或块状后，用油炸或烘烤而成的料理。在世界各地广受欢迎，尤其常见于休闲餐饮、街头小吃和家庭料理中。通常在带皮的情况下烹饪，其特点是外层酥脆、内里松软。根据不同地区和文化，搭配的调味品和蘸酱种类丰富，作为简单的小吃或配菜极受欢迎。
- 味道评分
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正如想象中的味道。外皮酥脆，里面绵软，用微甜的芝士奶油蘸着吃。
- 价格
- 150 菲律宾比索
- 用餐日期
- 2025/5/5
- 美食记录
- 我在世界各地品尝了许多美食，每一种都有不同的风味和故事。在意大利，我吃到了新鲜的意大利面，口感滑嫩，让人回味无穷。法国的烤蜗牛让我一开始有些犹豫，但尝试之后发现味道真的很独特。在泰国，路边摊的炒粉辣味十足，让我汗流浃背，却欲罢不能。有一次在韩国，当地朋友请我吃泡菜火锅，酸辣开胃，吃着非常开心。这些美食不仅满足了我的味蕾，也让我更了解了不同国家的文化和人情。
美食AI解析
概要
炸薯角（英: potato wedges）是世界各地广受欢迎的土豆料理之一，也是炸薯条的变种之一，主要指将土豆切成大块的楔形或扇形后油炸而成。在海外有时也称为“Jojo土豆”（Jojo potatoes）或“牛排薯条”（steak fries）。
尤其在北美、欧洲、亚洲等地的街头小吃摊、休闲餐厅和酒吧食品中非常受欢迎，各地所搭配的蘸酱和调味方法具有浓郁地域特色。在包括伊洛伊洛在内的菲律宾，除了简单的盐味，还常常搭配带有甜味的奶酪奶油或辣味蛋黄酱底蘸酱。
历史与发展
炸薯条历史悠久，据说源于18世纪的比利时和法国，粗薯条（较厚切的炸薯条）也在同一时期开始流行。大块切割的“薯角”在美国和澳大利亚的家常菜中拥有坚实的受众基础。尤其在美国，20世纪50年代以来随着冷冻食品产业的发展，“楔形炸薯条”开始普及，成为佐餐小吃或啤酒配菜而被大众接受。
此外，斐济、韩国、印度等多国的街头食品中也能看到薯角的身影，并结合各国特色香料和蘸酱，形成了独特的衍生风格。在菲律宾，新鲜炸制后撒上奶酪粉的“奶酪薯角”在快餐连锁店等地颇受欢迎。
做法与特点
普通薯角通常在带皮的状态下纵向切成楔形或扇形，然后油炸或烤制。用带皮土豆能够让外层更加酥脆，内里则保留松软的口感。很多做法在炸制前会用盐、胡椒、红椒粉、大蒜粉等调味。
可选的蘸酱丰富多样，除了番茄酱外，还有奶酪奶油、大蒜蛋黄酱、辣椒酱、培根蘸酱等，使薯角的吃法在全世界都备受推崇。
营养价值与文化意义
薯角一般属于高热量、以碳水化合物为主的食品，但由于连皮食用，还能够摄取维生素C、钾和膳食纤维。根据油炸油和蘸酱的不同，脂肪和盐分可能偏高，因此随着健康意识提升，空气炸锅或烤制等低脂肪做法也日益普及。
在菲律宾等露天餐饮场所，薯角常与啤酒一同供应，作为社交聚会或小吃颇受喜爱。特别是在派对或活动等多人场合，易于分食且有饱腹感，也是炸薯角的一大吸引力。
各地变种
| 国家/地区 | 称呼 | 特点 |
|---|---|---|
| 美国 | Potato Wedges, Jojo Potatoes | 大量使用红椒粉、大蒜粉等香料调味 |
| 澳大利亚 | Wedges | 搭配酸奶油和甜辣酱食用最为经典 |
| 菲律宾 | Potato Wedges | 奶酪蘸酱和辣味酱深受欢迎 |
| 印度 | Aloo Wedges | 使用马萨拉香料粉，味道辛辣 |
现代人气及影响
薯角已成为全球连锁快餐和地方餐厅的经典菜单之一，受到了不同年龄层与国籍人群的欢迎。因其手工切割带来的分量感和自然外观，近年来也与“手工食品”、“街头美食”风潮非常契合。由于易于在家中复刻，网络食谱和社交媒体上经常可以看到相关话题。
此外，薯角与各种啤酒和碳酸饮料都很搭配，预计今后在户外或派对场合的需求将持续增长。