拉巴兹巴乔伊 Extra Super

菲律宾伊洛伊洛 Ted's Oldtimer Lapaz Batchoy - 拉帕兹公共市场

AI概述
拉帕兹巴乔伊 Extra Super 是发源于菲律宾伊洛伊洛市拉帕兹区的面食拉帕兹巴乔伊中，特别以配料丰富、分量十足著称的变体。拉帕兹巴乔伊以浓郁的猪骨汤、加蛋的面条，以及内脏和炸猪皮等多样配料为主要特色，在当地的老字号餐馆和市场内的专门店中广受欢迎。Extra Super 在继承传统拉帕兹巴乔伊元素的基础上，通过增加配料和鲜味而获得了广泛支持。

地图：发现地点

味道评分: 3.0/5

猪肉汤味道浓郁，鲜美十足。不油腻，非常清爽还有明显的大蒜味。面条和日本的不同，完全没有Q弹感，非常容易断开、散散的。面条可能因人而异，但调味日本人也能接受。配料里猪肉和内脏很多。
价格: 175 菲律宾比索
用餐日期: 2025/5/5
美食记录: 在菲律宾的发源地伊洛伊洛品尝了当地拉面“拉帕兹巴乔伊”！猪骨汤的味道在口中蔓延，蒜香诱人让人食欲大增。配料中有大量的猪杂，非常适合日本人口味。不过，面的口感有些粗糙。如果使用碱水的话，面条会更加有嚼劲、更好吃哦。（出自《中华一番》）

美食AI解析

概要

拉帕兹巴乔伊（La Paz Batchoy）是一道起源于菲律宾比萨亚地区伊洛伊洛市的传统面条料理。该料理诞生于20世纪前半期的伊洛伊洛市拉帕兹地区，如今已成为菲律宾国内外知名的地方美食。一般被简称为“巴乔伊”，但正式名称多加上发源地名，称为“拉帕兹巴乔伊”。

历史与起源

关于拉帕兹巴乔伊的起源有多种说法，其中一种有力的说法是，1940年代在伊洛伊洛市拉帕兹公有市场由“Teodorico Lepura”先生首次销售。最初以摊贩形式提供，以独特的猪肉高汤和丰富的配料吸引了当地居民的味蕾。在这里创立的Ted's Oldtimer Lapaz Batchoy是当地著名的老店，至今深受游客和本地人喜爱。

该料理的历史发展也受到华人移民的影响，有说法认为“巴乔伊”一词本就源自福建话的“肉水（Bak Chui）”。此外，不论在本地文献还是英文、菲律宾语的信息中，都有许多指出它与华人面条文化有关联的例子。

特色与原材料

拉帕兹巴乔伊以用猪骨、猪肉以及猪内脏（肝脏和肠子等）熬制的汤底为基础，配以中式面条、炸蒜、葱花、炸猪皮（Chicharron），有时还会加入蛋黄和虾作为配料。Extra Super则是指特别版，配料的数量和品质更为丰富。因为大量使用内脏和肝脏等，所以味道极为浓郁鲜美。

制作方法

拉帕兹巴乔伊的制作基本流程如下：首先用猪骨、肉、内脏等慢慢炖煮，熬出美味高汤。面条主要使用属于“蛋面”一类的面条，即在小麦粉中加入鸡蛋制成，其特点不是像中式面条那样有劲道，而是口感较为松散、碎散。临近完成时撒上炸蒜、小葱与炸猪皮，然后上桌食用。

营养与饮食文化意义

由于使用了猪肉、内脏和蛋黄，拉帕兹巴乔伊富含蛋白质和脂肪分，汤的热量也较高。利用不易长期保存的内脏食材的饮食文化，在东南亚各国广泛存在，但伊洛伊洛地区有其独特发展。

拉帕兹巴乔伊是当地人的日常饮食，经常在市场或食堂作为早餐或午餐食用。各家店铺在配方、配料、面条种类上各有特色，在市内从老字号到新兴专门店比比皆是。

国际化与现代变种

拉帕兹巴乔伊虽为一地方特色料理，但已推广至菲律宾全国，近年来也开始在海外菲律宾社群间供应。其衍生出了牛肉版、海鲜版及素食版等多种变体。无论汤底、面条口感差异如何，蒜香与浓郁猪骨风味无国界，获得了广泛的支持。