Netong's拉帕兹巴乔伊 Mega（米基面）
Netong’s拉帕兹巴乔伊Mega（Miki面）是菲律宾伊洛伊洛市拉帕兹区具有代表性的面食拉帕兹巴乔伊的老字号餐厅Netong’s的一道招牌菜。这道美食以浓郁的汤底和丰富的肉类、炸蒜、切葱等配料为特色，并使用具有嚼劲的粗小麦面——被称为“Miki”的面条。它深受前来伊洛伊洛的游客和当地居民的喜爱，豪华地搭配牛肉和猪肉，其独特风味成为拉帕兹巴乔伊传统与创新的象征。
- 味道评分
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牛肉和猪骨汤混合在一起，味道非常深厚复杂。咸味不重，纯粹的鲜味让面条非常好吃。有种带劲的味道，感觉里面加了一点醋。肉类方面既有猪肉也有牛肉，都炖得很软，很奢华的一道美食。
- 价格
- 130 菲律宾比索
- 用餐日期
- 2025/5/5
- 美食记录
- 又在伊洛伊洛吃了一家拉帕兹巴乔！ 汤是牛肉和猪肉混合，味道很有深度，里面的肉也是牛猪混合，真是太奢侈了。 顺便说一下，这道菜的名字由来是， 据说以前这道汤的发明者开玩笑地用蝙蝠（Bats）来命名，后来又加上了中华料理中的炒杂碎（Chop suey），于是变成了Batchoy。 从名字来看，似乎有中国的渊源。
美食AI解析
拉巴斯巴乔伊的起源与历史
拉巴斯巴乔伊（La Paz Batchoy）是一道起源于菲律宾伊洛伊洛市拉巴斯区的传统面食。它诞生于20世纪初，对于“Batchoy”这一名称的由来有多种说法，包括源自福建话的肉面“肉水”（Bak choi）、开发者开玩笑用蝙蝠（Bat）制作的轶事，以及与中式炒杂菜“Chop suey”的“suey”结合命名等多种传说。这道料理作为菲律宾比萨亚地区特有的汤面料理广为流传，如今在菲律宾全国范围内都享有盛名。
主要原料与特点
拉巴斯巴乔伊最大的特色在于其浓郁且复杂的汤头，以及丰富的肉类、炸蒜、葱花、叉烧、炸猪油渣（酥脆猪油）和鱼露等堆叠配料。汤底主要以猪骨和牛骨为主，有时还加入鸡骨，经过长时间慢炖，并通常加入多种内脏，整体鲜美度极高。
关于Miki面
拉巴斯巴乔伊通常使用一种叫“Miki”的自制粗面条，这种小麦面条具有劲道口感，与汤的搭配尤为出色。Miki面的渊源可见中国文化影响，在比萨亚地区及邦板牙省也流传着类似的小麦面条。
做法与变体
拉巴斯巴乔伊的做法非常多样，从传统正宗到现代创新应有尽有。主要做法是先将猪骨、牛骨长时间熬制成浓郁高汤，再加入酱油、鱼露、胡椒、大蒜，有时还会加虾汤或辣椒，以增加风味层次。最后加入预处理的肝、牛肉或猪肉薄片、炸蒜、猪油渣和葱花等配料。
此外，还有在桌上按个人口味加入醋、金桔汁和小辣椒的习惯。伊洛伊洛著名老店Netong’s会同时加入牛肉和猪肉，使风味更加浓厚豪华。
拉巴斯巴乔伊与华人饮食文化的关联
受伊洛伊洛历史上大量华人移民影响，拉巴斯巴乔伊与华人饮食文化渊源极深。在19世纪到20世纪初，来自福建及广东一带的华人移民将烹饪技艺和调味料本地化引入伊洛伊洛。因此，巴乔伊与中国的汤面、福建肉脞面（Bak chor mee）等有许多相似之处。
社会与文化意义
拉巴斯巴乔伊被认为是伊洛伊洛市的灵魂美食，是当地人早餐、点心和夜宵的常见选择。作为“巴乔伊专卖店”的招牌菜，诸如Netong’s、Ted’s等历史悠久的老店非常受游客欢迎。如今不仅遍布伊洛伊洛机场和菲律宾各大城市，还成为代表菲律宾料理的重要象征。近年来，随着地域风味亚洲料理的流行，拉巴斯巴乔伊也被全球介绍和认可。
总结
拉巴斯巴乔伊是一道深刻反映伊洛伊洛历史与文化背景的面食，虽造型简单却对原料和制作工艺极为讲究，以牛肉、猪肉为主的丰富配料带来浓烈鲜美的滋味。它的诞生与发展离不开华人移民文化的融合、菲律宾社会的食材流通与小吃摊文化等多重因素，是探访伊洛伊洛饮食文化不可或缺的一道名菜。