烤鸡皮串 / 烧鸡皮 4串

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烤鸡皮串/烧鸡皮概述

烤鸡皮串（中文：烧鸡皮），是将鸡皮串在竹签上，用明火或炭火烤制而成的一道美食。这道菜在日本、中国等东亚地区广受欢迎，被视为常见的小吃摊美食或烧烤风格的菜品。在中国北京市的“隱沐酒店 IMMERSING HOTEL”也有供应此菜品，它是日本的“烧鸟”文化与中国广泛流行的“串烤（串儿/烤串）”文化交汇的代表性菜品。

历史与发展

烤鸡皮串的起源尚不明确，但将整只鸡的各个部位充分利用，加上多样香料烹制的饮食文化，在东亚多个地区都有深厚基础。在日本，这种做法作为“烧鸟”中的一种，因烤鸡皮酥脆的口感和浓郁的风味而广受欢迎。在中国各地的小吃摊和餐馆中，烧鸡皮不仅作为“烧烤”品类单独供应，也常与各种肉类和蔬菜搭配。尤其在中国西北或东北地区，通常会大量使用孜然、辣椒等香料，充分体现了多元的饮食文化。

烹饪方法与调味多样性

在制作烤鸡皮时，通常会先去除多余脂肪，为了去腥和提升口感，也有时会短时间焯水。之后，将鸡皮串在竹签上，佐以食盐或特制香料（如孜然、辣椒粉、胡椒等），有时还会使用大蒜、生姜、五香粉等调味。在北京等都市，既有日式简约的咸味，也有中国特有的辛辣风格，展现出多种多样的变化。本次供应的烤鸡皮串，也呈现出孜然和多种香料融合的四川或新疆风味，香气十足。

健康与饮食文化

鸡皮作为含脂较高的部位，富含胶原蛋白，具有弹性十足且多汁的特点。但在摄入时需注意热量和脂肪的控制。在中国“烧烤”文化中，烧鸡皮常与啤酒、白酒等酒精饮料同时享用，不只是餐食，也是聚会、户外活动的重要美食。在北京等城市的酒店和餐厅，烤鸡皮串也受到外国人和年轻群体的欢迎与喜爱。

国际传播与多样化

烤鸡皮串的技法与调味不仅局限于日本、中国，还被韩国的“닭껍질구이（烤鸡皮）”以及各类融合餐厅所借鉴。在亚洲以外地区，也有将鸡皮炸至酥脆作为零食或下酒菜的文化，各国都喜爱这种独特的口感和油脂的美味。尤其在中国都市里，许多店家忠实复刻新疆维吾尔自治区、四川等地的正宗风味。

隱沐酒店 IMMERSING HOTEL的供应实例

在北京市朝阳区的“隱沐酒店 IMMERSING HOTEL”也供应烤鸡皮串，以独家香料混合与咸香调味为特色。酒店内将其作为高品质肉类菜品推出，鸡皮的口感与调味为日本烧鸟爱好者带来新鲜体验。由此可见，传统串烤文化与现代风格的融合，正在吸引更广泛的消费者喜爱与支持。