宫廷桂花糕

美食AI解析

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宫廷桂花糕（gōngtíng guìhuā gāo）概述

宫廷桂花糕是中国传统糕点之一，是以“桂花”的香气为特色、以米为主料的蒸制甜点。据说清代皇帝也曾御用这种糕点，尤其在以北京为代表的北方宫廷饮食中备受青睐。近年来，这一传统在北京著名旅游景点南锣鼓巷等地依旧得以延续，至今仍受到许多人喜爱。

历史与文化背景

桂花糕自古以来在中国中南部地区便有制作，但宫廷桂花糕凭借其高雅的香气、精选的用料和精致的外观占据了特殊地位。“宫廷”前缀表明其为清朝皇室贵族享用的高级糕点，尤以秋季开放的桂花（木樨/丹桂）风味为最佳。此外，“糕”自古有吉祥寓意，因此常被用于节庆和喜庆场合。

主要原料与制作方法

宫廷桂花糕的主要原料为低筋的糯米，再加上白糖、水及干桂花，蒸熟后淋上富含桂花香和甜味的糖蜜完成。蒸制程度、湿润感与成型决定了成品的品质，以美丽的金黄色泽及高雅的香气著称。

主要原料	作用
糯米	主料，赋予弹糯口感
桂花	增香、增色、美观
白糖、蜂蜜	甜味、增亮

特色与口味

宫廷桂花糕的特色在于其外观精美、桂花香气馥郁，并拥有独特的糯米弹性口感。入口瞬间，桂花所特有的馥郁与甜美香气迅速弥漫，伴随中国甜点特有的温和甜味经久不散。浓郁糖蜜渗透在糕体中，一块便令人满足，口感醇厚绵长。

地域与现代发展

在北京等中国各地，宫廷桂花糕常见于传统糕点铺及旅游景区的小吃摊。南锣鼓巷尤为著名，游客可手持桂花糕于古色古香的街巷中边走边食，成为人气体验。如今也出现了低糖版及创新风味版本，使桂花糕更加多样化。

在中国以外的发展

在中国以外的唐人街和亚洲食品超市，桂花糕同样为知名点心之一，市面上还可见到简易套装或冷冻制品。但因桂花花材在日本等东亚国家之外较为难得，能够还原正宗风味的仍属少数。

营养与健康视角

糯米富含碳水化合物，是极佳的能量来源，同时易于消化且有饱腹感。近年来研究亦表明桂花具有抗氧化和助于放松的作用。但与此同时，桂花糕常用大量白糖或蜂蜜，食用时仍需注意适量。

总结

宫廷桂花糕以其高贵外表、奢华香气和独特风味，展现了中式甜点的精髓。街头漫步或旅游之际，品尝一口即可感受异国情调与历史文化，是传承至今的经典美食。