西洋参椰子炖乌鸡
西洋参椰子炖乌鸡是一道在中国广东地区广泛流行的传统药膳料理。主要食材包括乌骨鸡、西洋参（花旗参）、新鲜椰子，还有枸杞、山药等，被认为是营养均衡、滋补强身的汤品。这道菜注重发挥各种食材独特的风味与健康效用，少用豆腐和香料，突出椰肉和药膳材料的香气与甘甜。它不仅是家庭常见的菜肴，也常见于粤菜馆和药膳专门店。近年来，这道菜已传播到北京等中国各地及东南亚华人社区。
- 味道评分
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对这道汤的第一印象是味道偏甜，能感受到鸡肉高汤的风味。汤非常简单，完全没有杂味。乌鸡肉质相当硬而且有点柴，如果不和汤一起吃，容易卡喉咙。配上枸杞和山药，营养十分丰富。毕竟是药膳料理，或许不能太追求味道。
- 价格
- 58 人民币
- 用餐日期
- 2025/9/27
- 美食记录
- 居然有整颗椰子的乌骨鸡汤？
在北京看到后点了一份。汤里带着椰子的甜味，黑乎乎的乌骨鸡有点干柴有点可惜。搭配枸杞和山药，营养满分。听说这是广东的药膳料理，味道果然很健康。我还一边喝着啤酒，不过我觉得啤酒也是给心灵的药膳，所以没问题。
美食AI解析
概要
西洋参椰子炖乌鸡是中国具有代表性的传统药膳之一，主要归类于粤菜或粤系药膳，常被用作滋补强身、调理身体。其独特的食材为乌骨鸡（又名丝羽乌骨鸡、一种黑色鸡种）、椰子、西洋参（美洲人参），另外还常加入枸杞和山药等材料作为配料。
起源与发展
该菜肴的渊源在于以广东为基础的药膳文化，根植于东亚医学关于发挥食材天然功效的见解。乌骨鸡自古以来就作为珍贵的药用食材记载于中国本草文献中。同样，西洋参自清朝以后由北美传入中国，因为其滋补强身以及滋阴的功效被人们重视。至于椰子的应用，则是中国南部热带与亚热带地区的地域特色，为汤品增添了甘美的风味，形成整体汤品的独特层次。
主要特点
本菜品的主要特点如下：
- 乌骨鸡：相较于普通鸡肉，拥有黑色的皮肤和骨骼，富含胶原蛋白与氨基酸，在东亚被认为具有“滋补强身、美容、缓解疲劳”等功效。
- 椰子：常常作为盛器使用，加热后果肉的甜味与香气融入汤品，具有南国风味和温和的甜美，为整体汤品增添高雅口感。
- 西洋参：不同于东方的高丽参，属“凉性”，有助于消除疲劳、清除体内多余热量，也适应现代人注重肌肤健康与提高免疫力的健康需求。
- 药膳元素：配以枸杞、山药等传统滋补食材，强调“补益”“调和”身体的平衡。
烹饪与食用方式
首先将乌骨鸡切块，处理后与西洋参、枸杞、山药等材料一同放入椰子空壳中。加入食材和清水，有时还会加入火腿或少许食盐，用密封的方式，采用蒸汽慢炖的“炖”技法进行长时间加热。此法能让汤品清澈，去除动物性的腥味和杂味，同时最大化发挥各种食材的天然鲜美和甘甜。完成的汤品常以单人份装入椰壳中上桌，造型独特，在家庭和高档餐厅均受欢迎。
营养与健康
西洋参椰子炖乌鸡以其高营养价值而著称。乌骨鸡脂肪含量低、蛋白质丰富、富含胶原蛋白，适合追求美容、维持肌肉的现代理念。而西洋参、枸杞、山药等食材所含的维生素、矿物质和抗氧化成分也是本菜的重要营养来源。此外，椰子的中链脂肪酸与矿物质，使这道药膳汤品成为营养均衡的佳品。
地域性与文化意义
这道菜在广东、香港及东南亚华侨社区十分常见。尤其常用于预防感冒、康复期滋补、女性产后调理等，随着季节和体质的变化在家庭中常被烹制。近年来，中餐厅和药膳餐厅也越来越多地提供这道菜，作为一种“功能性汤品”在都市中人气日增。
备注
本文所介绍的西洋参椰子炖乌鸡为北京著名中餐连锁品牌“金鼎轩”所提供，是南中国传统药膳文化在北京都市被接受并融合发展的典型案例。