菠萝包
菠萝包（英语名称：Pineapple Bun）是一种在香港广受欢迎的经典甜面包。其表面覆盖有一层脆皮酥皮，烘烤后形成独特的裂纹花纹，因为形状类似菠萝的果皮而得名，实际上并不含菠萝果肉。菠萝包起源于1940年代至1950年代，受西式面包影响而诞生。如今，它不仅在香港的茶餐厅和面包店中日常食用，也已流传至台湾、中国大陆及世界各地的华人社区。
- 味道评分
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- 价格
- ? 港元
- 用餐日期
- 2019/11/4
- 美食记录
- 香港版的菠萝包！这样说会不会被骂？
菠萝包（Bolo Bao），又名菠萝面包，外皮的饼干层酥脆得不行！再加上热乎乎融化的咸甜黄油，直击我心脏的致命一击！说到这里，看到了九龙城的遗址，不禁想起了《莎木》和《九龙城寨》。不同意的请随便。
美食AI解析
菠萝包（Po Lo Bao）/ 菠萝面包概述
菠萝包（粤语：Bo Lo Bao，普通话：Bo Luo Bao）是香港具有代表性的甜面包之一，特别是在香港的茶餐厅以及面包店中非常受欢迎。在日本被称为“菠萝面包”，但这个名称仅因外观而来，实际上并未使用菠萝。其表面覆盖的饼干状面层在烘烤后开裂，裂纹酷似菠萝果皮，因此得名。自20世纪中叶以来，这种面包在香港、澳门和广东省南部广受欢迎，如今在台湾、中国大陆及海外华人社区也都能见到。
历史与起源
菠萝包据称起源于1940至1950年代，由移居香港的大陆糕点师傅在西式面包流入的影响下发明。 中国原本有蒸馒头和包子的传统，但使用酵母制作的甜烘焙面包，则是在香港与西方饮食文化交流中独自发展而来。菠萝包在面包表面覆盖饼干生地的做法，常与“日本的蜜瓜包”相比，但诞生时期和发展路径各自独立。据香港糕点业界人士介绍，菠萝包正是海外甜面包文化与本土饮食的融合下，诞生的独特跨文化产物。
特点与变种
菠萝包最大的特点在于覆盖于面包上的厚厚饼干状顶层。此顶层由面粉、鸡蛋、猪油或黄油、砂糖制成，烘烤后色泽金黄，表皮形成独特的裂纹花纹。面包体则松软有弹性，带有微微的甜味。
近年来，除了传统的原味外，菠萝包还出现了多种变化。最有代表性的如“夹牛油”（菠萝油），即在新鲜出炉的菠萝包中央夹上厚片冰黄油，带来类似吐司般浓郁奶香感。此外，还有夹入红豆奶油、卡士达、椰丝、芋泥、叉烧等多种内馅的版本。
原料与制作方法
| 主要原料 | 作用与特点 |
|---|---|
| 面粉 | 面包体和饼干皮的基础 |
| 鸡蛋 | 带来松软口感及饼干层的光泽 |
| 黄油或猪油 | 带来浓郁的香气，使饼干层更酥脆 |
| 砂糖 | 提供甜味与烘烤后的色泽 |
| 酵母 | 发酵膨胀面团 |
| 黄油（夹馅用） | 带来丰富口感和咸味，常用于“菠萝油”做法 |
文化意义与现代菠萝包
自1990年代以来，菠萝包作为香港饮食文化的象征之一，不仅深受本地居民喜爱，也成为游客人气名物。包括香港历史博物馆在内的文化设施中常有介绍，亦在电影和文学作品中频繁出现。在当地，菠萝包作为早餐、下午茶点，或学生放学后的零食亦广受欢迎。
近年来，菠萝包在国际上知名度日益提升，在欧美华人社区、台湾、马来西亚等地也可见到。通过互联网与社交媒体，相关食谱与创新口味在全球扩散，家庭简易自制法也广为流行。值得一提的是，香港于2024年将菠萝包列为“香港非物质文化遗产”，加强传统工艺和味道的传承。
跨文化对比：与日本蜜瓜包的区别
- 两者表面纹路都很独特，但蜜瓜包并不含真正的蜜瓜，且面团更甜。
- 菠萝包的饼干层黄油风味更突出，并常见夹黄油的吃法。
- 与香港独特的茶餐厅文化密切相关，这是与日本面包文化的最大不同。
相关活动、节庆与社会影响
在香港，围绕菠萝包的地方节日、面包店举办的竞赛活动定期举行。进入2020年代，亚洲各地面包师举办的菠萝包制作体验活动也逐渐增多。当地知名甜品师和YouTuber推出的新食谱也备受关注，菠萝包已成为具地域特色与全球化并存的现代中华甜点文化一部分。