红豆冰
红豆冰是一种在香港以及中国南部和华侨社区广受欢迎的冷甜饮。它主要由煮熟的红豆、牛奶、糖和碎冰组合而成，夏季尤为受欢迎。除了在传统的茶餐厅或冰室供应外，现代的咖啡馆和甜品店也推出了各种创新版本。
- 味道评分
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- 价格
- ? 港元
- 用餐日期
- 2019/11/4
- 美食记录
- 疏忽了！香港历史博物馆的质量堪比收费景点，却是免费的，让人惊叹不已！为了填补被震惊的空白，我去找了香港的甜点红豆冰（Hong Dau Bing）治疗。奶加红豆的饮料，红豆有着舒适的嚼劲，但如果奶与红豆能更加融合，我可能会陷入爱情的病。
美食AI解析
概要
红豆冰（粤语发音：红豆冰，英: Red Bean Ice）是一种在香港及华南地区极具代表性的冰品和饮料，尤受夏季欢迎。其主要原料为煮熟的红豆（赤小豆），与冰镇牛奶或淡奶、糖浆或炼乳、碎冰一起倒入玻璃杯中搅拌饮用。红豆的淡淡甜味、乳制品的浓郁和碎冰的清爽感融合，相得益彰。不仅在香港和中国南部，台湾、马来西亚等地也发展出不同的变化版本。此外，红豆冰既可作为冷饮型甜品，也常以刨冰或意式冰淇淋形式出现。
历史与发展
红豆冰的起源尚无确切考证，但普遍认为可追溯到20世纪初广州和香港的“冰室”或“茶餐厅”。在随着冷气、冰品以及现代饮品文化于香港普及后，将家常的甜品食材与易得的牛奶和碎冰结合，由此诞生。随着经济全球化，红豆与乳制品的组合因地域与时代不断变化。例如在香港常用淡奶（无糖炼乳）或炼乳（加糖炼乳），而现代咖啡厅或简餐店则会用牛奶或豆奶等创新替代品。
另外，在华语圈其他地区及东南亚，也有使用类似红豆制作的冰品（如台湾的红豆牛奶冰、马来西亚的Ais Kacang等），并在各地独自发展变异。
主要原料与制作方法
| 原料 | 特点与作用 |
|---|---|
| 煮红豆 | 充分加糖煮熟，口感和风味为主角。 |
| 各类奶制品 | 以淡奶或牛奶为主流，现今亦有使用豆奶、杏仁奶等。 |
| 糖浆或砂糖 | 根据个人喜好调整甜度，有时也会加入黑糖或蜂蜜创新。 |
| 碎冰 | 增加冰爽与口感。 |
| 配料（可选） | 近年来常见加入果冻、香草冰淇淋、椰果、水果等丰富配料。 |
基本做法是将红豆煮甜后冷却，按照碎冰、红豆、奶制品、糖浆分层倒入玻璃杯，边搅拌边享用，这是传统的饮用方式。
文化意义与现代红豆冰
在香港为代表的中华圈城市，红豆冰广泛作为夏日消暑饮品与下午茶甜品深受喜爱。对许多人来说，红豆冰亦承载着怀旧的“香港味道”意涵。不仅见于传统茶餐厅、冰室等大众食堂，现代咖啡厅也在创新演绎。注重低糖、低热量、纯素等需求的产品也不断涌现。
近年来，特别针对健康导向和个性化定制需求的年轻族群，红豆冰的摆盘和内容也更具美感与创意，十分适合社交媒体分享。在全球亚洲甜品热潮的推动下，日本及欧美的中式咖啡厅里也常见其身影，并与台湾刨冰文化交融发展。
香港历史博物馆与红豆冰
本次介绍的红豆冰，便是香港历史博物馆内部提供的款式。香港历史博物馆作为集中展示中西融合、多元交汇的香港历史与生活文化的著名场馆，深受游客及教育领域广泛欢迎。其馆内咖啡厅和餐饮区提供多款“老香港”风味美食，其中红豆冰广受到访者青睐。
与历史相伴的红豆冰，已不仅仅是甜品，更成为体现香港文化身份与大众生活记忆的味觉象征。