紅豆冰(ホンダウベン)
紅豆冰（ホンダウベン、英: Red Bean Ice）は、香港をはじめとする中国南部や華僑社会で広く親しまれている冷たい甘味飲料である。主に煮た小豆、ミルク、砂糖、クラッシュアイスなどを組み合わせて作られ、夏場には特に人気が高い。伝統的な茶餐廳（チャーチャンテン）や冰室（ビンサッ）で提供されるほか、現代のカフェやデザート店でも様々なアレンジが楽しまれている。
- 味評価
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- 価格
- ? 香港ドル
- 食事日
- 2019/11/04
- 食べ歩きの記録
- 油断したぁ！香港歴史博物館は有料級クオリティなのに無料で度肝を抜かれた！抜かれたスペースを埋めるべく香港のデザート紅豆冰（ホンダウベン）に治療を求める。ミルクに小豆の入ったドリンクで小豆は心地よい歯ごたえだが、もう少しミルクと一体感あったら恋の病に陥るところだった
グルメAIによる解説
概要
紅豆冰（ホンダウベン、英: Red Bean Ice）は、香港および華南地域における代表的な氷菓・飲料の一種であり、夏季には特に高い人気を誇る。主原料となる煮た小豆（紅豆＝レッドビーンズ）を冷たいミルクまたはエバミルク、シロップやコンデンスミルク、クラッシュアイスとともにグラスに注いで混ぜて飲む。赤い小豆のほのかな甘味と乳製品のコク、氷の清涼感が調和し、香港・中国南部だけでなく台湾やマレーシアなどでもバリエーションが楽しまれている。なお、紅豆冰は冷たいドリンク型デザートの他、かき氷仕立てやジェラート風に供されることもある。
歴史と発展
紅豆冰の起源は正確には明らかでないが、20世紀初頭の広州や香港の「冰室」や「茶餐廳」にまで遡るとされる。冷房やシャーベット、近代的な飲料文化が広まった香港において、ごく身近な甘味食材と手に入りやすいミルク、砕氷を組み合わせたことが発祥である。経済のグローバル化と共に、小豆と乳製品の組み合わせは地域や時代によって変化してきた。たとえば香港では、エバミルク（無糖練乳）やコンデンスミルク（加糖練乳）を使うことが多いが、現代のカフェや軽食店では牛乳や豆乳にアレンジされる場合もある。
また、中国語圏の他地域や東南アジアでも、類似した赤豆を使った冷菓（例: 台湾の紅豆牛奶冰、マレーシアのアイスカチャンなど）が存在し、各地で独自進化を遂げている。
主な材料と作り方
| 材料 | 特徴・役割 |
|---|---|
| 煮小豆（紅豆） | しっかりと甘みをつけて煮られ、歯ごたえと風味が主役となる。 |
| ミルク類 | エバミルクや牛乳が主流だが、現代では豆乳やアーモンドミルクを使うことも。 |
| シロップまたは砂糖 | 好みに応じて甘さを調整。時折黒糖や蜂蜜でアレンジも。 |
| クラッシュアイス | 冷たさと食感を加える。 |
| 追加トッピング（ optional） | ゼリー、バニラアイス、ココナツゼリー、フルーツなど、近年は多様なトッピングが加わる。 |
基本的な作り方は、小豆を甘く煮て冷やし、グラスにクラッシュアイス、小豆、ミルク類、シロップを層状に重ねる。スプーンやストローで混ぜながらいただくのが伝統的なスタイルである。
文化的意義と現代の紅豆冰
香港をはじめとする中華圏の都市部で紅豆冰は、夏の避暑やティータイムのデザートとして広く親しまれている。多くの人々にとって、紅豆冰はノスタルジックな「香港の味」としての意味合いも持つ。茶餐廳（チャーチャンテン）、冰室（ビンサッ）といった伝統的な大衆食堂だけでなく、現代風カフェでも独自に進化。糖質やカロリーカット、ビーガン志向の商品も増えている。
特に近年、ヘルシー志向や個性的なカスタマイズを求める若年層向けのアレンジ、SNS映えを意識した盛り付けにも工夫が見られる。また、世界的なアジアンスイーツブームの流れのなか、日本や欧米のチャイニーズカフェでもしばしば登場し、台湾かき氷文化とのクロスオーバーが盛んである。
香港歴史博物館と紅豆冰
今回紹介された紅豆冰（ホンダウベン）は、香港歴史博物館で提供されていたものである。同館は、西洋と中華の折衷文化が色濃く残る香港の歴史・生活文化を多角的に展示する施設として、観光・教育の両面で広く親しまれている。館内のカフェや飲食コーナーでは「昔ながらの香港」を体験できるメニューが用意されており、その一例として紅豆冰も来館者に人気を博している。
歴史とともに味わう紅豆冰は、単なるデザートを超えて、香港の文化的アイデンティティや大衆生活の記憶を体現する一品であると言える。