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兰州牛肉面，中式面的口感是“碱水”的作用。佩服先人的创意

兰州牛肉面

香港

美食记录: 兰州牛肉面
牛肉、筋道的面条和清汤的简单构成。中华面条独特的口感来自“碱水”的作用，古时候是用植物的灰溶解在水中（《中华小当家》里提到的），现在我们知道是碳酸钠或碳酸钾的作用。但先人将灰水揉进面团的创意，真是令人叹为观止。
味道评分: 3
价格: ? 港元
用餐日期: 2019/11/4

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