圣米格淡啤(San Miguel Light)是一种源自菲律宾的淡味啤酒,由圣米格公司生产。该公司是东南亚著名的啤酒制造商,圣米格淡啤于1999年首次推出。其特点是口感清爽、低热量,受到菲律宾国内外广大消费者的欢迎。尤其在城市的餐厅、酒吧和夜市等场所,这款啤酒被日常享用,并与当地的饮食文化有着深厚的联系。
鸡肉伊纳萨尔Paa(鸡腿)是一种传统的炭火烤鸡料理,在菲律宾西比萨亚地区的巴科洛德市尤为受欢迎。“伊纳萨尔”在当地语言中意为“炙烤”或“烘烤”,其独特的烹饪方式赋予了菜肴特有的香气和风味。Paa指的是鸡的腿部(鸡大腿肉),通常采用多汁且富有风味的带骨肉。在内格罗斯岛西部,尤其是巴科洛德市的众多专门店和小吃摊都供应这道菜,深受当地居民和游客的喜爱。
乌博德(Ubod)是一种食材,指的是在菲律宾及以东南亚为中心广泛使用的椰子树(Cocos nucifera)嫩芽,也被称为“椰子心”(heart of palm)。在菲律宾各地的家庭和餐厅中,乌博德被用于各种菜肴,其独特的口感和清淡的微甜味被认为是其特色。乌博德在菲律宾料理中尤为重要,常被用于生春卷、炒菜、沙拉等多种烹饪方式,深受人们喜爱。
莫尔孔(Morcon)是菲律宾的传统肉类料理,特别常在庆典或特殊场合中供应。其起源于同名的西班牙菜肴,经过殖民时期,逐渐发展成为菲律宾独特的饮食文化。该料理的特点是以薄片肉包裹各种配料,然后用番茄为基础的酱汁炖煮,被家庭和餐厅广泛喜爱。根据不同地区有着多样的变体,如今也在海外的菲律宾社群中普及开来。
LUMPIA Shanghai(Cereal Roll Original Cheese Flavor)是一种在菲律宾广泛流通的零食。虽然名称源自传统的菲律宾春卷“Lumpia Shanghai”,但实际上这种零食主要以玉米谷物和小麦粉为原料,制成棒状的膨化小吃。外层经过酥脆油炸后,撒上奶酪味调味粉。它在当地作为一种方便的小吃深受欢迎,不论是儿童还是成人都喜欢食用。近年来,这款零食已成为超市、杂货店及学校小卖部等多种场所都能买到的经典零食。
比宾卡(Bibingka)是菲律宾广受欢迎的传统烘焙点心。主要由米粉、椰奶、鸡蛋和糖等原料制成,通常在香蕉叶上烘烤而成,特别是在圣诞节和节庆期间,常于市场或小摊贩中出售。不同地区和家庭的配方与配料各有差异,从简单质朴的版本到加入奶酪或腌制鸭蛋等多种变化。比宾卡发展受到西班牙殖民时期饮食文化的影响,如今被视为菲律宾各地传承下来的传统美食,深受人们喜爱。
罗米(Lomi)是菲律宾代表性的面食之一,尤其以巴塘加斯省为发源地而广为人知。其特点是浓稠的汤汁、富有嚼劲的粗面条,配以大量猪肉、鱼丸和蔬菜等配料。罗米在平价食堂、专门店及路边摊等各种场所均有供应,在当地作为早餐、午餐或宵夜广受欢迎。在巴科洛德等城市,也根据地域特色进行了不同的改良,以多样的风格享用。
恩萨伊马达是一种在菲律宾广受欢迎的传统甜面包。其主要特点是以充满黄油风味的柔软面团为基础,层层叠加黄油、糖和奶酪后烘烤,拥有甜味与淡淡咸味相融合的独特口感。恩萨伊马达起源于西班牙马略卡岛,在西班牙殖民时期传入菲律宾,并演变出具有本地特色的风格。如今,这种面包不仅在全国各地的面包店和家庭中制作,也因其美味与独特性而成为受欢迎的礼品和特产。
拉普拉普生鱼片、金枪鱼铁火卷、朝日超级干啤酒是菲律宾马尼拉马卡蒂区“小东京”内日本料理店“三崎(Misaki Bistro)”提供的日式菜单与饮品。这些菜品充分利用了当地新鲜食材和正宗日本烹饪技法,受到在菲日本人、当地居民及游客的喜爱。拉普拉普生鱼片选用菲律宾近海捕捞的高级鱼类制作,金枪鱼铁火卷是传统细卷寿司,朝日超级干啤酒作为日本著名的辛口拉格啤酒广受欢迎,三者共同展现了日本饮食文化在本地的适应及其国际传播。
豚骨拉面面条偏硬是起源于日本的一种拉面风格,特点是浓厚的猪骨汤和细直的面条。将面条煮得“偏硬”是一种点单方式,在以九州地区为中心的日本拉面文化中根深蒂固,受到重视口感的美食家的支持。不仅在日本国内,在亚洲各地及欧美等海外地区也广泛传播,并诞生了结合当地口味和食材的多样化变体。在菲律宾马尼拉马卡蒂区小东京的“一本堂”(Menya Ippondo),也提供结合了当地特色与正宗技法的猪骨拉面面条偏硬。