紫薯椰丝冰淇淋
乌比玛卡普诺冰淇淋（Ube Macapuno Ice）是一种使用菲律宾传统食材——紫色的乌比（紫薯/山药）和具有独特口感的稀有椰子品种马卡普诺果肉制作的冰淇淋。其鲜艳自然的紫色乌比与奶白色马卡普诺交织层叠，外观亮丽，拥有丰富的甜味和独特的风味。这种冰淇淋在菲律宾国内广受欢迎，近年来在现代咖啡馆和冰淇淋专卖店中也不断被推出。特别是在吕宋岛碧瑶市SM City Baguio内的“The Lost Bread”等店铺，深受游客和当地居民的喜爱。
- 味道评分
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- 价格
- ? 菲律宾比索
- 用餐日期
- 2023/1/1
- 美食记录
- 了解之后才会有感恩之心
在碧瑶SM购物中心的The Lost Bread吃了“乌贝 Macapuno冰淇淋”，独特的奶油质地与乌贝完美结合！
Macapuno是一种0.15%的概率从野生椰子中提取的奶油状果肉，非常珍贵。然而，通过研究可以让75%~100%的椰子成功生长。突然感觉非常珍贵！
美食AI解析
概要
乌贝马卡普诺冰淇淋是一种起源于菲律宾的甜点冰淇淋，主要由色彩鲜艳的紫薯乌贝（英文: Ube，学名：紫甘薯，一种薯类作物）和稀有的椰子变种马卡普诺（Macapuno）果肉组合制成。这款甜品是在传统菲律宾料理的甜点文化基础上，进行现代化改良而成，拥有鲜艳的外观和丰富的风味。尤其是乌贝的紫色与马卡普诺的白色常常被分层摆放，外观十分美丽，因此在菲律宾国内外都非常受欢迎。
在菲律宾北部吕宋岛避暑胜地碧瑶的大型购物中心SM City Baguio内的人气甜品店“The Lost Bread”等也有供应，被视为当地独特的美食体验，深受游客好评。
关于乌贝（Ube）
乌贝是菲律宾代表性的根菜类作物，是一种山药（学名：Dioscorea alata）。其鲜艳的紫色和高雅的甜味是其特色，被广泛用于各种传统点心、饮料和冰淇淋中。乌贝自古以来就是菲律宾农村传统种植的食材，因含有β胡萝卜素和丰富的膳食纤维，营养价值也备受关注。由于易于管理和色彩鲜明，近年来在国外被视为超级食物而备受瞩目。
马卡普诺（Macapuno）的特征与稀有性
马卡普诺是一种与普通椰子不同、果肉呈凝胶状且非常浓郁细腻的稀有椰子品种。据说这种马卡普诺在野生状态下出现概率约为0.15%，极其难以获得。但到了20世纪后半叶，菲律宾的研究机构推动了栽培技术的进步，目前已经能够以75～100％的概率生产出马卡普诺品质的椰子。其果肉具有独特的软糯和浓郁口感，主要用于甜点、冰淇淋等需要糯软质地的甜品。
| 项目 | 乌贝 | 马卡普诺 |
|---|---|---|
| 特点 | 鲜艳的紫色，淡淡的甜味 | 凝胶状，非常浓郁细腻 |
| 用途 | 冰淇淋、蛋糕、面包等 | 冰淇淋、蛋糕、传统点心等 |
| 获取难度 | 较为容易 | 本来极为稀有，但近年来通过优化栽培已可获得 |
传统与创新结合的混合型冰淇淋
乌贝马卡普诺冰淇淋是传统菲律宾甜点“乌贝冰淇淋”与以独特口感和稀有价值闻名的“马卡普诺”融合的现代甜品。凭借其顺滑细腻的口味与美丽的外观，从本地家庭餐桌到咖啡馆、餐厅，甚至大型购物中心的门店，都能见到它的身影。特别是在碧瑶这样的旅游城市，已成为展示本地魅力的招牌菜单之一。
碧瑶SM City Baguio与The Lost Bread的作用
碧瑶市以全年凉爽的气候著称，是众多游客汇集的城市。SM City Baguio是当地核心的大型购物中心，可以体验到各地特产和时尚美食。The Lost Bread是发源自马尼拉的甜品品牌，以其独创的冰淇淋和饮品而闻名。通过将传统与创新结合，其产品持续以新的形式展示本地文化。
总结
乌贝马卡普诺冰淇淋是菲律宾饮食文化、农业技术与现代甜品潮流融合的产物。乌贝鲜艳的色彩与温和的甜味，加上稀有马卡普诺特有的浓郁奶香，使得其在外观、口感和体验上都令人满意。正如在碧瑶SM City的The Lost Bread那样，这种兼顾传统与创新的甜品，不断巩固着自己作为菲律宾受欢迎的地方特色甜点的地位，预计今后也会持续受到欢迎。