猪血糕

美食AI解析

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概要

Betamax是菲律宾一种街头小吃，主要由凝固的鸡血切块串成，用炭火烤制而成。其名称来源于外观酷似曾经存在的索尼录像带标准“Betamax”盒带。这种独特的食材在包括日本在内的其他国家几乎难以见到，在菲律宾被归入统称为“Inasal”系列的烧烤串类食品。

历史与文化背景

菲律宾的内脏料理与血制食品文化，植根于西班牙殖民时期延续下来的“从鼻到尾”传统，即尽可能不浪费动物的每个部分。这类食物从日常餐桌到街边摊贩随处可见，在城市和乡村的市场、夜市与小吃摊都有售卖。Betamax具体诞生年代不详，但普遍认为名字与20世纪80年代录像带格式大战的记忆相关，其独特称呼逐渐固定下来。

制作与烹饪方法

Betamax的主要原料为新鲜鸡血，加入少量盐和醋后，使其凝固成块。血液凝固后切成合适大小，用竹签串起，再以炭火烤制。在烧烤过程中，有时会刷上当地特有的甜辣酱或以醋为基底的酱料。不同摊贩的火候调控各异，一般会将表皮烤至微脆，内里保持软糯的口感。

主要营养价值与特色

鸡血富含铁、维生素B族及蛋白质，是低成本又高营养的食材。其口感类似布丁，细腻润滑，而烧烤后带有焦香，风味独特。在菲律宾街头小吃中，与著名的Balut（孵化中的鸭蛋）和Isaw（鸡肠）等齐名，是多元街头美食文化的象征之一。

菲律宾街头小吃中的定位

Betamax在都市及旅游地的夜市尤其受本地居民和游客青睐，是经常出现的经典小吃。在如碧瑶夜市这样热闹的户外市场，常作为肉串和内脏串的一部分售卖，也常被作为啤酒等酒类饮品的下酒菜。同时售价便宜，可以单串购买，食用方便。

国际评价与发展

Betamax在菲律宾国内极为常见，而对游客而言则成为充满异国情调的独特体验。许多海外媒体和旅行指南都会将其作为“独具特色的菲律宾美食”代表介绍。随着现代食品安全与卫生标准的提升，这种街头美食不仅于地方城市，也在马尼拉、宿雾等大城市变得可靠可享。

相关料理与变种

菲律宾的串烧类美食有许多样式，除了Betamax以外，还有Wewei（鸡肠）、Adidas（鸡爪）、Isaw（肠子）、Armageddon（头部）等，均为利用动物不同部位的烧烤。这些串烧通常在炭火上烹制，蘸当地的辣醋或甜辣酱食用，体现了极富地方色彩的饮食文化。

本地与商铺信息

碧瑶夜市是菲律宾碧瑶市中心每晚举办的本地特色夜市，各类本地美食、服饰、二手商品等琳琅满目，Betamax也是街头小吃摊的常见选项。在夜市的热闹氛围与多元人群中，品尝Betamax能够充分享受地道的本地风情。