鹌鹑蛋串炸
鹌鹑蛋串炸是台湾夜市文化中受欢迎的一种街头食品。主要做法是将小鹌鹑蛋串在竹签上，用油或加热板煎炸而成。在台北市的宁夏夜市等地，这道小吃被视为经典。鹌鹑蛋在包括台湾在内的东亚和东南亚地区广泛食用，因其营养价值高且易于入口，被广泛用于路边摊美食及家庭料理。尤其在宁夏夜市，各种酱料和配料的创新搭配不断涌现，深受当地居民和游客的喜爱。
- 味道评分
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- 价格
- 35 新台币
- 用餐日期
- 2023/5/4
- 美食记录
- 台湾的某些食材消费量惊人，其中一种是鹌鹑蛋的串炸。用章鱼烧板将鹌鹑蛋炸成圆圆的一球，热腾腾！味道很简单，可以用各种色彩斑斓的酱汁调味！
一串7个蛋，价格35元（约160日元）。台湾可能是一个能便宜享受鹌鹑蛋料理的国家。
美食AI解析
鹌鹑蛋串（宁夏夜市・台北）
在台湾，尤其是台北，摊贩文化与市民生活密不可分，夜市所提供的各种街头小吃正是这种文化的代表之一。其中，鹌鹑蛋串以其人气成为宁夏夜市（Ningxia Night Market）中著名的美食。鹌鹑蛋本身在东亚及东南亚各国的消费量都很高，台湾也不例外，利用小巧的鹌鹑蛋，制作出各种日常美食。
鹌鹑蛋串（Quail Egg Skewer／鹌鹑蛋串）主要是将圆形鹌鹑蛋穿在竹签上，再用高温的铁板或热油轻炸至外脆里嫩。在宁夏夜市的摊位，常用类似章鱼烧的烤盘，保证每颗蛋形状均匀，受热一致。每串由7颗鹌鹑蛋精心串成，在食用油中炸制的过程中，表皮略脆，内里保持类似半熟的柔软状态，这成为其主要特点。除了原味外，还可根据口味添加调味料或配料，常见的有甜辣酱油风味、蒜香味、各种香辛料、多彩辣椒酱、花生酱等多种选择。
台湾的鹌鹑蛋消费与文化地位
台湾在鹌鹑蛋的产量和消费量方面均位居世界前列。鹌鹑蛋因其体积小、易食性强，从婴幼儿辅食到便当、宴席菜肴、街头小吃都极为常见。在讲究“养生”的台湾，鹌鹑蛋作为富含营养的健康食品也受到高度评价，尽管胆固醇含量高于鸡蛋，但富含优质蛋白、维生素B12和铁质等。不仅仅限于摊贩油炸串食，还常被用作水煮、炖煮，甚至用于茶叶蛋等多种变体。
宁夏夜市的街头小吃文化与代表性
宁夏夜市位于台北市大同区，是现代台湾街头小吃文化的象征。众多小吃摊位里，鹌鹑蛋串对来自日本、中国及东南亚的游客极具吸引力。不仅价格低廉便于快速食用，还可用各类色彩鲜艳的酱料自由搭配，体现了夜市饮食“参与体验”的乐趣。制作过程现场展现，伴随诱人香气和烹饪声，让人充分感受夜市独有的氛围，也是其魅力所在。
健康价值与国际评价
自2010年代以来，鹌鹑蛋作为健康食品在国际上的评价也越来越高。在日本，“鹌鹑蛋味玉”广受欢迎，在越南、菲律宾等东南亚国家，“巴洛特”等临孵化蛋的街头小吃也很常见。同时，人们也越来越关注鹌鹑蛋本身的高营养价值。台湾则在鹌鹑蛋街头小吃方面持续创新，尤其以宁夏夜市的“鹌鹑蛋串”最具代表性。
| 主要营养成分（每100g） | 含量 | 主要功效 |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 约13g | 肌肉合成、促进生长 |
| 维生素B12 | 约1.5μg | 维持神经功能 |
| 铁 | 约3.6mg | 预防贫血 |
| 胆固醇 | 约844mg | 调节血中胆固醇 |
总体而言，鹌鹑蛋串不仅是体验台湾夜市文化的代表性美食，也因其独特的饮食文化与营养价值而受到关注。尽管鹌鹑蛋是简单的食材，但通过不同的烹调方式与浇头搭配，展现了台湾饮食的丰富与多元。