烤牛肋排
伊加巴卡（Iga Bakar）是一道起源于印度尼西亚的烧烤料理，主要由牛肋骨肉用甜辣酱腌制后烤制而成。这道菜在印度尼西亚各地广受欢迎，不同地区有着各自独特的调味方式，常与辣椒酱（Sambal）一起食用。伊加巴卡不仅在雅加达独立纪念塔（Monas）等旅游景点常见，也在日常饮食到节日宴席等各种场合受到人们的喜爱。
- 味道评分
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- 价格
- 30000 印尼盾
- 用餐日期
- 2023/8/27
- 美食记录
- 印尼的饭伴——“Iga Bakar”。Iga意思是肋骨，可能类似于牛小排。牛肉的脂肪入口即化，搭配上甜咸的酱汁，让人心都融化了。一口放进嘴里比赛就结束了。我突然变成了野生动物，完全无法抑制对白米饭的渴望！太危险了，这真是让人恋上白米饭的媚药！
美食AI解析
Iga Bakar（烤牛排骨）简介
Iga Bakar（烤牛排骨）是印尼具有代表性的传统料理之一，主要使用牛肋骨（短肋）部位进行烧烤。印尼语中“Iga”意为“肋骨”，“Bakar”意为“烤”，顾名思义，这道菜就是烤牛肋骨。这道菜在苏门答腊、爪哇等各地都深受欢迎，尤其是在雅加达的小吃摊、餐厅，以及著名的旅游景点莫纳斯（独立纪念塔）附近也有供应。Iga Bakar作为印尼人从日常餐食到特殊节日的美食，在各种场合都广受欢迎，是一道深受喜爱的菜肴。
历史与起源
Iga Bakar的确切起源尚不明确，但与印尼独特的腌制技术和烧烤文化有着密切的联系。印尼是多民族与文化交汇之地，发展了各种各样的肉类料理。据说Iga Bakar最初在西爪哇地区（尤其是万隆）流行，后来扩展到整个爪哇岛，最终普及到全国。使用牛肉也受到荷兰殖民时期牛肉变得较为易得的影响。近年来，不仅在当地传统餐厅和高档餐厅，也在小吃摊等各种价位商家广泛供应。
烹饪方法与特点
Iga Bakar的最大特点在于其甜辣酱汁以及炖煮至柔软的牛肋骨。主要使用牛的肋骨部位，该部位有适度的脂肪和鲜美的肉质。一般的烹饪步骤是，首先将牛肉与香料、大蒜、洋葱、香菜、孜然、肉豆蔻等调料一起腌制，有时还会使用椰子水或棕榈糖，使肉质渗透甜味和香气。之后慢慢炖煮，最后用大火烧烤，使外表焦香、内部柔软完成。
在印尼，当地通常会将Iga Bakar配以米饭、辣椒酱（Sambal）、黄瓜、生菜等新鲜蔬菜一起食用。甜辣的酱汁与肉和米饭完美融合，展现出印尼料理独特的深厚风味。
各地区的变种
| 地区 | 特点 |
|---|---|
| 雅加达 | 在莫纳斯等观光地附近多为便捷的小吃摊风格，配有丰富的本地辣椒酱变种。 |
| 万隆 | 使用巽他风味的香料组合，偏甜口味更为突出，保留了许多传统烹饪方法。 |
| 泗水 | 以偏辣的辣椒酱为特点，享受更加辛辣的口感。 |
文化背景与现代Iga Bakar
Iga Bakar作为从印尼家庭菜肴到庆典美食的广泛料理，在饮食文化上的普及也是吸引国内外游客的重要因素。由于宗教背景，猪肉及其他肉类在部分情况下受限，而牛肉因较易被接受而常被使用，这也使其在多民族的印尼社会中起到“纽带”作用。
近年来，在亚洲各国及欧美的印尼餐厅中，也有以“Iga Bakar”之名进行推广，国际知名度逐渐提升。随着烧烤料理的流行，Iga Bakar不仅体现了当地的家常风味，还被改良出多样风格呈现。