巴米面
巴克米（Bakmi）是印度尼西亚具有代表性的中式小麦面条料理之一。其起源被认为是中国福建省，并在与当地口味和饮食文化融合的过程中独自发展。以雅加达为据点展开的老字号连锁店“Bakmi GM（Bakmi Gajah Mada）”，凭借其亲切的口味和高品质受到许多人的喜爱，在Taman Anggrek等大型购物中心也享有很高的人气。巴克米作为密切贴合城市生活的日常饮食，深受各年龄层男女喜爱，也展现了因地区不同而产生的特色和供应方式的差异，是印度尼西亚饮食文化的重要象征之一。
- 味道评分
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- 价格
- 34546 印尼盾
- 用餐日期
- 2023/8/27
- 美食记录
- 在印尼最大购物中心之一的Taman Anggrek Mall吃到了一道类似于泰国Bami的美食——Bakmi！甜美浓郁的酱汁包裹着面条，一下子就吃光了。再配上一杯荔枝茶，果实饱满，享受奢华的感觉。
这家Bakmi GM是1959年由一对夫妇创立的。据说当时的总统苏加诺也曾光顾过。历史的点缀让这道菜更加美味。
美食AI解析
Bakmi (Bakmi GM) 概述
Bakmi（巴克米）是一种主要流行于印度尼西亚的中华风小麦面食，其起源被认为来自中国福建省。Bakmi GM（Bakmi Gajah Mada）是印度尼西亚国内著名的老字号巴克米连锁店，创立于1959年，以雅加达为中心广泛开展，持续受到城市居民及广大民众的支持。位于雅加达“塔曼安格烈克购物中心（Mall Taman Anggrek）”的分店，尤其受到当地居民和游客的欢迎，成为热门景点之一。
历史与发展
Bakmi GM创立于1959年，正值印尼社会现代化进程加快之际，在保留华人传统食谱的同时，又融合当地口味不断进化。最初由创始人夫妇经营的小型路边摊起步，凭借口碑逐渐闻名，最终发展为多家分店。据说印尼首任总统苏加诺也曾光顾过这家店，因此Bakmi GM与国家历史有着密切联系。随着时代变迁，尽管方便面及国外美食也风靡一时，Bakmi GM始终坚持原汁原味和高品质，确立了作为雅加达小吃文化代表的地位，至今仍保留着浓厚的路边摊文化。
巴克米的特点与变种
Bakmi（巴克米）一般使用中等粗细的小麦面条，可分为有汤面和干拌面（如Bakmi Goreng、Bakmi Ayam等）。Bakmi GM的代表性菜品是“Bakmi Ayam Jamur”（鸡肉蘑菇巴克米），面条上铺有丰富的鸡肉和蘑菇卤，配以青菜。面条本身常混入鸡蛋，使其口感具有劲道与顺滑的特点。
通常会搭配一碗清淡咸味的清汤，起到平衡味道的作用。另外，不同门店也可根据顾客喜好追加炸洋葱、葱花、辣椒酱等配料，支持个性化定制。在印尼国内，由于穆斯林人口众多的地区避免使用猪肉，Bakmi GM主要以鸡肉和牛肉为主料。
与类似料理的比较
印尼的巴克米源自泰国的Bamee（บะหมี่）和中国南方的福建面，但在本地调味料和呈现方式上有显著不同。泰国Bamee主要以咸味或鱼露调味，而Bakmi GM采用特制甜酱油、蚝油和香油，使得味道更加浓郁、层次感丰富。此外，不同国家在面条的煮法和配料上也有差异，充分展现了巴克米的多样性。
文化背景与现代作用
Bakmi GM深受各年龄层顾客喜爱，无论是节假日、购物还是商务午餐等场合都被广泛使用。在适应快餐化潮流的同时，始终坚持手工风味和高品质，传承传统。Bakmi GM不仅象征着印尼饮食文化的多元与全球化，同时也越来越受外国游客青睐。不论地域或世代，作为“一碗填满心灵的面”，这道料理受到众多人的喜爱。