烤猪肉串
烤猪肉串（Moo Ping）是一道起源于泰国的猪肉串烧料理，以用炭火或炉火烤制多汁的猪肉为特点。猪肉用鱼露和棕榈糖等调制的甜辣酱腌制后穿在竹签上，作为路边摊或市场上的街头美食广受欢迎。主要作为早餐或小吃食用，通常与糯米一起提供。在曼谷的考山路等游客众多的地区也能轻松品尝到，是一道具有国民性的美食。近年来，也作为泰国料理的代表菜肴在国外获得了更高评价。
- 味道评分
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- 价格
- 20 泰铢
- 用餐日期
- 2024/5/2
- 美食记录
- 一口就爱上的弹嫩猪肉——泰国美食Moo Ping。那弹性十足的口感令人愉悦，甜美的酱汁沁透其中，让啤酒无限续杯！
话说回来，遇到喜欢的美食，总想在国外开店。如果开一家Moo Ping店，秘制酱汁大量生产，进啤酒，一整天待在房间里喝吃喝。
美食AI解析
概要
穆平（Moo Ping，泰语：หมูปิ้ง）是泰王国代表性的猪肉串烧料理。穆平是全国性质的小吃，在街头、摊贩、市场、早市等各种场所都能见到，作为便捷的早餐、夜宵和小吃，深受泰国人民的喜爱。特别是在拥有众多游客的曼谷考山路等地，排列着提供穆平的小吃摊的景象是日常风景，近年来也在外国游客之间人气颇高。
特点与制作方法
穆平最大特点在于，将猪肉用独特的甜辣腌料充分腌制，再用炭火或炉子香烤。常用部位为里脊、五花肉、肩胛肉等肉质柔嫩的部分。用竹签串起，使加热均匀，表面烤至金黄色时，更能突出肉的鲜美和甜味。
腌料中一般加入鱼露、棕榈糖、蚝油、白胡椒、大蒜、香菜根、芝麻油、牛奶等，每个家庭或店铺都有各自的配方和创意。加入牛奶或椰奶能使肉更软嫩，棕榈糖的温和甜味极具泰国料理的特色。烤制过程中，会多次用刷子反复刷上腌料，让味道更鲜明且表面有光泽。
历史与文化背景
关于穆平的起源没有明确记载，但其和20世纪中叶以来泰国国内发展起来的街头小吃文化密切相关。尤其在都市地区，穆平普及为早餐菜单，常与现煮的糯米饭（Khao Niao）一同食用。上学或上班的早高峰时段，人们在摊贩购买并站着食用，已成为曼谷生活的一部分。
随着食材和调味料多样化及经济发展，穆平也在进化。不仅有传统的原味猪肉串，还出现了辣味、加入香草和低脂健康型等多种版本，种类更加丰富。
当地食用方式及变种
在曼谷考山路及各地摊贩，穆平多以每串单独出售。一般将烤好的穆平保温储存，根据点单数量再加热提供。早餐时间段还会搭配售卖小份包裹的糯米饭。
| 变种 | 说明 |
|---|---|
| 穆平·椰奶（หมูปิ้งกะทิ） | 加入椰奶，味道香浓柔和。 |
| 穆平·南托克（หมูปิ้งน้ำตก） | 突出香草和香料风味的东北泰式做法。 |
穆平的国际评价与当地现状
近年来，穆平因其便捷和丰富口味，而获得了全球范围的高度评价。像曼谷考山路这类多国籍旅游地，穆平现场烧烤的活力感和热闹气氛，更吸引了许多游客。同时，泰国饮食文化的独特性以及烧烤方式对卫生的重视也备受关注。
通过食材采购与食谱创新，穆平在全球越来越受欢迎，在亚洲和欧美等地也被作为泰国摊贩食品的代表在餐厅中复现。在日本也有专门的穆平店铺开业，出现了日式改良口味和多种配菜等新尝试。