青木瓜沙拉
青木瓜沙拉是泰国传统的沙拉料理，主要特点是使用未成熟的青木瓜制作。据说起源于泰国东北部的伊桑地区，如今在曼谷等城市和旅游胜地也广受欢迎。通常使用番茄、四季豆、辣椒、鱼露、干虾和花生等多种食材，通过臼和杵搅拌混合而成，清爽的口感和独特的风味成为其主要魅力。
- 味道评分
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- 价格
- 180 泰铢
- 用餐日期
- 2024/5/4
- 美食记录
- 去曼谷的大人区——Asiatique。
在那里享受大人的沙拉，木瓜沙拉（Som Tum）。细条的木瓜酸涩，大人的味道。花生也香喷喷的，很适合大人。即使不是大人，虾也OK。盐味和辣味让啤酒更爽口，真是大人的享受。然后，这个大人接下来要去的地方是游戏中心。
美食AI解析
概要
青木瓜沙拉（泰语：ส้มตำ，英：Som Tam）是泰国具有代表性的传统沙拉菜肴，尤其起源于泰国东北部的伊森地区。在日语中通常被称为“青木瓜沙拉”。主要材料包括未成熟的青木瓜切丝、番茄、长豆、花生、干虾、辣椒、青柠、鱼露、棕榈糖等。在当地还有加入螃蟹或发酵鱼（Pla Ra）等的流行变体。在泰国国内，从路边摊到高级餐厅都广泛供应这道菜。在2021年“威廉·里德商业媒体”等食文化调查中，被评为全球广受推崇的沙拉之一。
青木瓜沙拉受到老挝传统木瓜沙拉（Tam Mak Hoong）的影响，被视为泰国和老挝跨越国界饮食文化交流的典范之一。
特点与做法
青木瓜沙拉最大的特点，在于使用臼和杵将原材料轻轻捣碎并混合。青木瓜爽脆的口感、青柠和辣椒的酸辣、棕榈糖的甘甜以及鱼露独特的鲜美味道，融合得恰到好处，形成多层次的五味。花生增添香气，番茄和长豆带来清新水润。餐厅等一般可根据个人口味调整辣椒和鱼露的用量。
近年来也出现了适合素食者的不含鱼露版本，以及注重色彩搭配的创意做法。
主要食材与变体
| 食材名 | 特点 | 变体举例 |
|---|---|---|
| 青木瓜 | 独特的爽脆口感和清淡味道 | 可用黄瓜、芒果等代替 |
| 辣椒 | 决定辣度。使用新鲜或干燥辣椒 | 不同地区辣度差异大 |
| 鱼露 | 增添咸味和鲜味 | 有时用酱油或盐代替 |
| 干虾·花生 | 增加鲜美和香气 | 各地会加入螃蟹、咸蛋等体现地域多样性 |
文化背景与历史
青木瓜沙拉自20世纪初从伊森地区传播开，逐渐普及到包括曼谷在内的城市地区。因制作简便、营养丰富且适合炎热气候的清爽味道，从家庭到路边摊、市集、旅游景点餐厅都成为常见菜品。特别是在曼谷的亚洲河滨夜市（Asiatique The Riverfront）等旅游景点，针对各国游客既供应传统也提供创新的青木瓜沙拉。
与老挝的Tam Mak Hoong木瓜沙拉的比较，也是研究对象之一。青木瓜沙拉被视为跨越国界传播的饮食文化实例。近年来，在泰国外也广为人知，美国、欧洲各国以及日本国内的泰国餐厅，都是当中的招牌菜之一。
健康与营养价值
青木瓜沙拉是一道以蔬菜为主的健康料理，木瓜所含的酶（木瓜酶）据说有助于消化。同时富含维生素A和C，因而也受到注重美容的消费者的喜爱。但也可以通过减少辣椒刺激性和鱼露的咸度，调整成更为健康的饮食方式。
在当地的地位与旅游文化
在泰国，青木瓜沙拉不仅仅是普通的菜肴，更是社交、家常饮食的象征。特别是在如亚洲河滨夜市等受欢迎的夜市，与冰啤酒一起享用成为经典搭配。在炎热天气中一边解暑一边享受青木瓜沙拉的清新强烈口味，不仅深受本地人也受游客欢迎。
它既是当地路边摊美食文化的象征，如今也成为全球泰国料理的代表之一。