河粉+甜咖啡
越南河粉（Phở）和越南式甜咖啡是代表越南传统饮食文化的料理和饮品。河粉是一种以米粉面和清汤为特色的面食，据说起源于20世纪初的越南北部。另一方面，甜咖啡受法国影响而普及，通常是在浓郁的咖啡中加入炼乳享用，形成独特的风格。在胡志明市中心的边青市场，许多店铺都提供这种传统的河粉和越南咖啡，使游客和当地居民可以方便地品尝到越南的饮食文化。
- 味道评分
-
- 价格
- ? 越南盾
- 用餐日期
- 2022/4/30
- 美食记录
- 混乱真好
胡志明市的滨城市场，因为疫情后的原因，感觉有点不尽如人意。希望能恢复那种强行拉客的活力。填饱肚子的是越南粉和甜咖啡。这种地方的料理味道一般，但好像还是很开心，这是越南的魔力吧。
美食AI解析
越南胡志明市边青市场的“河粉”和“甜咖啡”
河粉（Phở）是越南料理的代表性米粉汤面，据说起源于北部的河内。有研究认为，在20世纪初法国殖民时期，牛肉的使用变得普及，促使了现今河粉的雏形。如今，河粉不仅在越南全国甚至全世界广为供应，各地在汤底和配料上拥有独特的变化。
在胡志明市（原西贡），以南方风格为特色，使用种类更多的香草和蔬菜，汤底往往也较为甜口。在边青市场及城市的美食广场、小吃摊等地，当地人和游客都可以轻松品尝，配料常见有牛肉（牛肉粉）、鸡肉（鸡肉粉），有时也会选用鱼类或其他动物蛋白。
河粉的制作与风味特色
河粉的主要成分包括扁平米粉（Bánh phở）、用牛骨或鸡骨煮制的清汤以及各种配料。熬制多小时的汤底融合了肉和骨、洋葱、生姜，以及有时加诸如肉桂、丁香等香料，造就独特风味。
与河粉一同供应的香草（如香菜、罗勒、薄荷等）、青柠、辣椒、海鲜酱或辣椒酱，是让食客根据口味自由调味的重要辅料。
边青市场的河粉特色
边青市场位于胡志明市中心，不仅是游客，也令本地人怀有乡愁的地方。从传统河粉到创意菜单，各式料理琳琅满目，热闹的吆喝和拥挤的氛围也成为市场的魅力之一。市场里的河粉通常采用充满地方色彩的食材和调料，展现出独有的本地特色。
越南的咖啡文化与“甜咖啡”
越南是亚洲最大的咖啡生产国之一，起源可追溯至19世纪法国殖民时期。越南以种植罗布斯塔咖啡豆为主，越南咖啡的风味厚重，苦味突出，醇厚感十足。
越南式冰咖啡（Cà phê sữa đá）通常加入大量甜炼乳并配以冰块，十分常见。不论是在市场还是咖啡馆，浓郁甘甜的咖啡都非常适合炎热气候，成为反映越南独特口味的象征。
此外，用“滴漏咖啡壶（Phin）”一杯杯慢慢冲泡的过程也很独特，餐桌上经常搭配咖啡，可见越南饮食文化中对品茶饮咖啡的重视。
旅客与边青市场的美食体验
在市场里的用餐经常能让人感受到当地日常与“混沌”氛围。这里的活力、杂乱空间，以及朴实但独特的味道，正是只有越南才能带来的体验。河粉与甜咖啡的组合，是越南旅行中最受欢迎的搭配之一，深受来自世界各地游客喜爱。