フォー+甘いコーヒー

グルメAIによる解説

ベトナム・ホーチミン、ベンタイン市場の「フォー」と「甘いコーヒー」

フォー（Phở）はベトナム料理を代表する米粉麺のスープ料理であり、その発祥は北部のハノイにあるとされている。20世紀初頭、一部の研究ではフランス植民地時代の影響下で牛肉の利用が一般化したことで今の形が確立されたとされる。現代ではベトナム全土、さらには世界中で提供され、地域ごとにスープや具材が異なるバリエーションを持つ。
ホーチミン（旧サイゴン）では、南部流の特徴として、より多様な香草や野菜、またしばしば甘みの強いスープが用いられる。ベンタイン市場をはじめ街のフードコートや屋台では現地の人々や観光客が気軽に楽しむことができ、具材は牛肉（フォー・ボー）、鶏肉（フォー・ガー）、また魚やその他の動物性たんぱく質が選ばれる場合も多い。

フォーの調理と味わいの特性

フォーの主成分は平らな米麺（バインフォー）、澄んだ牛骨または鶏骨から取ったスープ、そして具材で構成される。長時間かけて煮出されたスープは、肉や骨、玉ねぎ、生姜、時にはシナモンやクローブなどのスパイスが加わることで独自の風味を持つ。
一緒に提供される香草類（パクチー、バジル、ミント等）、ライム、チリ、ホイシンソースあるいはチリソースは、食べる人が好みに合わせて自由に味を調える重要な脇役である。

ベンタイン市場で食べられるフォーの特徴

ベンタイン市場はホーチミン市の中心部に位置し、観光客のみならず地元住民にも郷愁を誘う場所である。伝統的なフォーからアレンジメニューまで多彩な料理が揃い、活気ある客引きや混雑した雰囲気も市場の魅力のひとつに数えられる。市場内のフォーには、地元色の強い素材や調味料が使われることが多く、現地ならではの個性が表れる。

ベトナムのコーヒー文化と「甘いコーヒー」

ベトナムはアジア最大級のコーヒー生産国であり、その起源は19世紀フランス植民地時代に遡る。とりわけロブスタ種の栽培が盛んで、ベトナムコーヒーの味わいは力強く、苦味とコクが際立つのが特徴である。
ベトナム式アイスコーヒー（カフェ・スア・ダー）は甘い練乳をたっぷり加えたものが一般的で、氷とともに提供される。市場やカフェで飲まれるコーヒーは、濃厚で甘い味わいが暑い気候に良く合い、ベトナムの独自の嗜好を象徴する存在となっている。
また、コーヒーフィルター「カフェフィン（Phin）」で一杯ずつ抽出される過程も独特で、食事に添えられることで、ベトナムの食文化における喫茶の重要性も垣間見える。

旅行者とベンタイン市場の食体験

市場での食事は、しばしば現地の日常や「混沌（カオス）」な雰囲気を感じさせる。その活気や雑多な空間、そして素朴ながらも独特の味わいは、ベトナムならではの体験といえる。フォーと甘いコーヒーは、ベトナム旅行において最も親しまれる組み合わせの一つとして、世界中から訪れる人々に親しまれている。