薄荷冰淇淋
薄荷冰淇淋是一种以薄荷清爽香气和清新口感为特色的冰淇淋。在世界各地都广受欢迎，是受人喜爱的冷冻甜品之一。在越南河内，近年来特别流行通过称为卷冰的制作方式来供应薄荷冰淇淋。在当地，除了传统的冰淇淋文化外，还以路边摊和咖啡馆为中心，出现了注重外观和方便食用的多样化冰淇淋选择，受到游客和年轻人的欢迎。
- 味道评分
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- 价格
- ? 越南盾
- 用餐日期
- 2022/7/17
- 美食记录
- 简直像个工匠！
在越南，孩子们工作的景象并不少见。即使在烹饪时，他们也会聊天和看手机，这种家庭般的氛围我特别喜欢。
这冰淇淋看起来很时尚，但味道却是普通的薄荷冰淇淋！最后还用GoPro拍了照，但也搞砸了。作为喜欢孩子的人，这真是太幸福了。
美食AI解析
薄荷冰淇淋（越南河内的卷冰示例）
薄荷冰淇淋是一种自古以来在许多国家深受喜爱的甜点，以其清爽宜人的风味为特点。在越南河内，冰淇淋文化受欧美及东南亚各国影响，近年来以卷冰淇淋的形式，在街头市场和游客众多的区域逐渐流行起来。如图所示，卷成卷状的薄荷冰淇淋融合了起源于泰国的卷冰制作技艺，使用专用的冷却铁板，将液态的冰淇淋基底摊薄，瞬间冷冻后用刮刀卷起成型。
概述与历史
薄荷冰淇淋本身作为一种冷冻甜品，19世纪在英国和美国已普及开来，其中最为人熟知的是将清新的薄荷（薄荷叶）风味与乳脂的浓郁口感结合在一起的“薄荷冰淇淋”或“薄荷巧克力碎冰淇淋”。包括河内在内的亚洲地区，将进口的乳制品和香草与本地美食文化融合，发展出独特的冰淇淋风格。尤其是2010年代以来，“卷冰淇淋”在摊位、咖啡馆和街头小吃摊迅速普及，已成为旅游热点地区广受欢迎的菜单之一。
卷冰的制作方法与特点
卷冰（英语: Rolled Ice Cream，泰语: ไอศกรีมผัด）是在冷却的金属板上倒入牛奶基底或调味液体，用刮刀摊薄，同时在-20°C以下不断搅拌冷却使其凝固。之后将摊平的冰淇淋用刮刀卷起，形成卷状。卷冰在冷却板上制作本身极具观赏性，现场成品的过程和适合社交媒体分享的外观，也是其备受欢迎的原因之一。
| 要素 | 详细 |
|---|---|
| 主要原料 | 牛奶或椰奶、糖、奶油、薄荷精等 |
| 加工工艺 | 在冷却板上的冷冻、成型、杯中盛装 |
| 外形 | 卷状（漩涡状） |
| 地域性 | 整个东南亚（近年也已扩展至世界各地） |
| 附加要素 | 水果、巧克力、果酱、酱汁等配料 |
河内的卷冰与街头文化
在越南首都河内，与传统的冰制甜品“kem”并列，卷冰近年也在不断流行。当地年轻人和游客可以在夜市和露天市场轻松购买，因其适合社交媒体的外包装和可爱卡通杯子而广受欢迎。此外，店面中常有青少年和儿童参与制作，也是越南家庭经营和社区型商业的一大特色。不仅仅是单纯的冷饮甜点，制作过程和互动交流也成为“体验型街头美食”文化的重要组成部分。
国际发展与现代意义
卷冰自2010年代起从泰国传播到美国、欧洲、中国、日本，以“冰淇淋的新吃法”在全球广为人知。各地研发出薄荷、芒果、草莓、抹茶等多样口味，也有面向纯素食者的产品。在越南的卷薄荷冰淇淋，被视为传统与创新、本地社会与国际文化融合的现代东南亚街头美食典范之一。