ミントアイス

グルメAIによる解説

ミントアイス（ベトナム・ハノイにおけるロールアイスの一例）

ミントアイスは、古くから多くの国で親しまれているデザートであり、特に爽快で清涼感のあるフレーバーが特徴である。ベトナム・ハノイにおいては、アイスクリーム文化が欧米や東南アジア諸国の影響を受け、近年ではロールアイスクリームという形態がストリートマーケットや観光客の多いエリアを中心に広がりを見せている。この写真のように、ロール状に巻かれたミントアイスクリームは、タイ発祥とされるロールアイスの技法を取り入れたもので、専用の冷却プレート上で液状のアイスクリームベースを薄く広げ、瞬時に凍結させてからヘラで巻き上げることで形成される。

概要と歴史

ミントアイス自体は19世紀のイギリスやアメリカで一般化した冷菓の一種であり、ミント（ハッカ）のさわやかな風味と、乳脂肪分のコクを組み合わせた「ミントアイスクリーム」や「ミントチョコチップアイス」などがよく知られている。ハノイをはじめとしたアジア地域では、海外から輸入された乳製品やハーブが現地の食文化に融合し、独自の進化を遂げてきた。特に2010年代以降は、屋台やカフェ、ストリートフードで手軽に味わえる「ロールアイス」が急速に普及し、観光地での人気メニューとなっている。

ロールアイスの調理法・特徴

ロールアイス（英語: Rolled Ice Cream、タイ語: ไอศกรีมผัด）は、冷却された金属板の上にミルクベースや味付きの液体を注ぎ、スパチュラで薄くのばし、-20℃以下に冷やしながら混ぜることでベースを固めていく。その後、薄く伸ばされたアイスをヘラで剥がしながら巻いてロール状に成形する。冷却板で調理する工程自体がパフォーマンスとして人気を集め、目の前で作られるライブ感やインスタ映えする見た目も支持の理由となっている。

ハノイにおけるロールアイスとストリート文化

ベトナムの首都ハノイでは、伝統的な氷菓「ケム」と並んで、このようなロールアイスが近年広まりつつある。地元の若者や観光客が夜市やオープンマーケットなどで手軽に購入できることから、SNS映えする容器や可愛らしいキャラクターカップも人気を呼んでいる。また、店頭で若年層や子供たちが調理に携わる様子が見られることも特徴であり、これはベトナムの家族経営やコミュニティ型ビジネスの一端と言える。単なる冷たいデザートにとどまらず、調理工程やコミュニケーションも含めた「体験型のストリートフード」として独自の文化を築いている。

国際的な広がりと現代的意義

ロールアイスは2010年代にタイからアメリカやヨーロッパ、中国、日本へも波及し、「アイスクリームの新しい楽しみ方」の象徴として世界的に定着した。各地でミント、マンゴー、イチゴ、抹茶など多彩なフレーバーが展開され、ヴィーガン対応の商品も登場している。ベトナムでのロールミントアイスは、伝統と革新、地元社会と国際文化が融合した現代東南アジアストリートフードの一例として位置づけられる。