烤鱿鱼是一道在台湾及中国等东亚地区广泛食用的烤鱿鱼料理。主要在夜市的小吃摊提供，以新鲜鱿鱼穿在金属签或竹签上，直接用火烤制，散发出独特的香气。在高雄六合观光夜市等地，这道美食已经成为当地的特色小吃。烤鱿鱼通常会用酱油、孜然、五香粉等多种调料和酱汁进行独特调味。作为一种方便快捷的小吃，烤鱿鱼深受当地居民和游客的喜爱，是台湾夜市文化的代表性食品之一。

八宝汤和圆仔汤是以台湾为中心广受欢迎的传统甜味汤品。主要在夜市和甜品店销售，其特色是使用多种豆类、杂粮和糯米团子等，口感丰富，甜味温和。八宝汤因使用多种配料而被称为“八宝”，而圆仔汤则以糯米团子为主要食材，是一种甜品汤。这两种食物作为台湾饮食文化的象征被广泛喜爱，并根据季节与地区有多种不同的变体。

乌鱼子（英语：Mullet Roe）是一种主要以鲻鱼卵巢腌制并风干制成的传统食品，在日本、台湾、意大利以及包括地中海沿岸地区在内的世界各地自古以来都被视为珍味。尤其在台湾南部的高雄市和日本的长崎等地，被认为是著名的产地，各地发展出了独特的制作方法和饮食文化。乌鱼子具有浓郁的鲜味和黏稠独特的口感，广泛用于保存食品、赠礼、下酒菜等多种用途。

蚵仔煎是台湾传统的小吃，特别在夜市中非常受欢迎。其主要原料包括新鲜的牡蛎、鸡蛋、地瓜粉或木薯粉等，这些食材一起煎烤，创造出独特的Q弹口感。烹饪后会淋上甜辣的特制酱汁，各地和不同店铺的风味也有所不同。作为台湾各地常见的小吃，蚵仔煎也深受游客喜爱。

猪血汤是一种在台湾、中国南部以及东南亚部分地区长期受到欢迎的传统汤类料理。其主要特点是以凝固的猪血为主要配料，搭配简单的高汤一起食用。在台湾，猪血汤深深扎根于夜市和市场等大众饮食文化中，是日常生活中常见的食物。根据不同地区，烹饪方法和配菜也有所差异，被视为各地饮食文化的代表性菜品。

甘蔗汁柠檬味是一种在新鲜甘蔗榨汁中加入柠檬的清爽饮品，广泛流行于台湾以及其他热带和亚热带地区。在台湾南部的高雄市、自由黄昏市场等传统市场和小吃摊，这种饮料自古以来就是当地居民和游客喜爱的夏季解暑饮品。甘蔗本身的天然甜味与柠檬的酸味相结合，使其特别适合炎热的气候。

虾丸仔汤是一道在台湾南部家庭和餐馆广受欢迎的料理。尤其是在高雄市的三凤中街等传统市场，当地新鲜的虾与猪肉制成的丸子被煮在清淡的汤中，作为一道朴素的美食广为供应。虾丸仔汤被认为是台湾多元饮食文化中利用海鲜的地方料理代表之一。

台湾生啤酒是在台湾广泛受欢迎的生啤酒，特别是在夜市和餐饮店等休闲环境中经常供应。由于未经过热处理，发酵后立即饮用，因此具有酵母丰富的风味和新鲜的口感是其特点之一。在高雄市六合观光夜市等著名旅游景点，人们可以轻松地与当地美食一起品尝台湾生啤酒，受到游客和当地居民的喜爱。台湾生啤酒已经深深融入本国的饮食文化，成为具有地区特色的啤酒体验之一。

豆干、豆皮、米血的组合是代表台湾传统小吃文化的一道菜。这道菜主要在台湾各地的夜市和摊贩中广受欢迎，尤其是在高雄市的六合观光夜市等地，被作为经典的特色美食提供。豆干是以大豆为原料制成的浓缩豆腐，豆皮是类似腐竹的大豆加工食品，米血则是用糯米和猪血蒸制而成的食品。这三种食材被认为是融合了台湾多样饮食文化和大陆传统的本地美食象征，深受当地居民和游客的喜爱。

台湾香肠以及糯米肠是代表台湾各地夜市的人气摊贩美食。特别是在高雄的六合观光夜市，从传统风味到独具创意的变体，各类店铺都能品尝到。这些美食以猪肉和糯米为主要原料，采用当地独特的烹饪方式和调味而闻名。此外，被称为“大肠包小肠”的糯米肠包香肠吃法也广受欢迎，作为具有地方特色的小吃，深受游客和本地居民的喜爱。