アマレット・サワーは、アマレットを主材料とし、レモン果汁などの柑橘の酸味を加えて作るサワー系のカクテルである。アマレット特有の杏仁様またはナッツ様の甘い香りと、柑橘果汁の酸味を組み合わせる点に特徴があり、ロックグラスやオールド・ファッションド・グラスに氷を入れて供されることが多い。イタリア系リキュールを用いながら、英米圏で発達したサワーの形式に属する飲料であり、現在では各国のバーで提供されている。フィリピン・レガスピの「Quento」で供されたアマレット・サワーも、こうした国際的なカクテル文化の一例である。

サンミゲルライトは、フィリピンのサン・ミゲル・ブリュワリーが展開するライト系ラガービールである。一般に「San Mig Light」の名称で流通し、低カロリーを訴求したサンミゲル・ブランドの代表的な製品の一つとして、フィリピン国内のレストラン、バー、ホテル、コンビニエンスストアなどで広く販売されている。今回の飲食地は、フィリピン・ビコル地方の都市レガスピにある Arang Resto Bar である。

クリスピービコールエキスプレスは、フィリピンのビコール地方に関連する料理であるビコールエクスプレスを、揚げた豚肉の食感を生かして提供する派生料理である。ココナッツミルクまたはココナッツクリームを基調とする濃厚なソースに、唐辛子、ニンニク、玉ねぎ、発酵魚介調味料などを合わせ、香ばしく仕上げた豚肉と組み合わせる。伝統的な煮込み型のビコールエクスプレスが辛味とココナッツの風味を特徴とするのに対し、クリスピー版では肉の表面の歯ざわりとソースのまろやかさの対比が重視される。 フィリピン・アルバイ州レガスピの「Arang Resto Bar」で食べられたクリスピービコールエキスプレスは、地域料理として知られるビコールエクスプレスを、現代的な外食向けの一皿として表現した例である。レガスピはビコール地方の主要都市の一つであり、ココナッツと唐辛子を多用する同地方の食文化に触れられる場所としても知られている。

ピナガット（Pinangat）は、フィリピンのビコール地方、特にルソン島南部のアルバイ州周辺で食べられる郷土料理である。一般に、タロイモの葉で魚介類や肉、香味野菜などを包み、ココナッツミルクで煮込んで作られる。ビコール料理に特徴的なココナッツミルクと唐辛子を用いる料理の一つであり、米飯とともに食べる総菜または主菜として親しまれている。 名称の pinangat はフィリピン各地で異なる料理を指す場合があり、魚を酸味のある汁で煮る料理を意味する地域もある。一方、ビコール地方におけるピナガットは、タロの葉を用いた葉包みのココナッツ煮込みを指すことが多い。アルバイ州カマリグはピナガットの名産地として知られ、レガスピ周辺でも専門店や食堂で提供される。 レガスピの Kamalignon Special Pinangat で供されるピナガットは、ビコール地方の食文化を代表する料理の一例であり、タロ葉、ココナッツミルク、魚介または肉のうま味が一体となった濃厚な味わいを特徴とする。観光客にとっては地域料理として認識される一方、地元では日常的な食事や持ち帰り用の惣菜としても広く扱われている。

Siriフルーツシェーク（シリ・フルーツシェーク）は、フィリピンのビコール地方で見られる、ココナッツや果物を基調とした冷たいシェーク状の飲料・デザートである。氷、ココナッツウォーター、若いココナッツの果肉、甘味料などを合わせて作られ、地域によっては唐辛子を加える点に特徴がある。 この名称の「Siri」は、ビコール地方を含むフィリピンで唐辛子を指す語として知られる「sili」に関連する表記または呼称である可能性がある。甘味と冷涼感をもつフルーツシェークに辛味を組み合わせる構成は、ココナッツと唐辛子を多用するビコール地方の食文化を反映している。 カグサワ遺跡周辺では、マヨン山観光に訪れる旅行者向けの軽食や飲料の一つとして提供されることがある。伝統料理として定型化された料理というよりは、フィリピンのフルーツシェーク文化と、ビコール地方特有の辛味嗜好が結びついた観光地的な冷菓の一種と位置づけられる。

シシグハンバーガーは、フィリピン料理のシシグの風味を取り入れたハンバーガーの一種である。細かく刻んだ肉類、玉ねぎ、唐辛子、酸味のある柑橘や調味料を用いるシシグの特徴を、バンズ、パティ、ソースなどの構成に応用したファストフードであり、伝統的な郷土料理と現代的な軽食文化が結びついた料理と位置づけられる。フィリピン・レガスピの Minute Burger で食べられた例のように、シシグハンバーガーは、全国的に親しまれるフィリピンの味を、手軽に食べられるハンバーガー形式へ再構成したものとして見ることができる。

串焼き3本は、フィリピン・アルバイ州レガスピの Legazpi Boulevard 周辺で見られる、竹串に刺した肉などを甘辛いタレで焼いたフィリピン式バーベキューの一形態である。フィリピンでは一般に barbecue または inihaw と呼ばれ、屋台、海岸沿いの飲食店、夜市、家庭の集まりなどで広く食べられる。砂糖、醤油、酢、ニンニク、カラマンシー、バナナケチャップなどを用いる甘酸っぱい調味と、炭火やグリルによる香ばしい焼き目を特徴とし、米飯の主菜、酒肴、散策中の軽食として親しまれている。

シリアイスクリーム、ピリ、ティヌトン・ナ・ビガスは、フィリピン・ルソン島南東部のビコール地方、とくにアルバイ州レガスピ周辺の食文化を背景にしたアイスクリームのフレーバーである。唐辛子を用いたシリ、同地方の特産品として知られるピリナッツ、焙煎米を意味するティヌトン・ナ・ビガスは、いずれもビコールの料理、農産物、日常的な味覚と結びつく素材であり、冷菓として地域性を表現したものとされる。レガスピの「1st Colonial | Ayala」を含む1st Colonial Grillは、これらの郷土色の強いアイスクリームを提供する店として知られている。

ビコール・エクスプレス（Bicol Express）は、フィリピンのビコール地方に結びつけられる、豚肉をココナッツミルクと唐辛子で煮込んだフィリピン料理である。発酵エビペーストのバゴオン、ニンニク、タマネギ、ショウガなどで味付けされ、濃厚なココナッツの風味と唐辛子の辛味を特徴とする。白米とともに供されることが多く、ルソン島南東部の地域料理として知られるほか、レガスピの飲食店などでもビコール地方を代表する料理として提供されている。

天ぷらスナック（Tempura Shrimp Flavoured Snack）は、エビの天ぷらを想起させる風味を付与した袋入りスナック菓子である。日本料理の天ぷら、とりわけエビ天の名称や図像を用いながら、実際の料理ではなく、海鮮のうま味、揚げ衣の香ばしさ、油脂感などを粉末調味料や香料によって表現する加工食品に分類される。 フィリピン・レガスピのセブンイレブンで入手された本品は、英語表記の「Tempura Shrimp Flavoured Snack」を掲げる商品であり、東南アジアの小売市場に見られる料理名フレーバーのスナックの一例である。フィリピンでは、日本料理としての天ぷらに加え、地域によっては屋台の揚げ物を指す語として「tempura」が用いられることもあり、本品は日本料理イメージ、海鮮風味菓子、現地の揚げ物文化が交差する食品として位置づけられる。