奇异果啤酒
猕猴桃啤酒是一种在啤酒酿造过程中加入猕猴桃制作而成的水果啤酒。其独特的酸味和清爽的香气是其主要特点，近年来在亚洲和大洋洲的精酿啤酒厂中受到关注。在菲律宾碧瑶市的精酿酒厂，这种啤酒被用来为当地居民和游客提供全新的味觉体验，作为一种与传统啤酒和其他水果啤酒不同的独特饮品，越来越受欢迎。
- 味道评分
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- 价格
- ? 菲律宾比索
- 用餐日期
- 2022/12/30
- 美食记录
- 奇特的味道在第二次才见分晓！
那种挑人的Dr. Pepper，第一次喝的时候觉得味道很怪，后来再喝时却被那奇特的味道迷住了。
这款奇异果啤酒，入口瞬间是清晰的奇异果甜味，但这种甜味和啤酒的苦味碰撞在一起，味道非常独特。
美食AI解析
概要
奇异果啤酒是一种在传统啤酒中加入奇异果的水果啤酒，其独特的酸甜口感与啤酒花的苦味相结合，成为其主要特色。本文的品鉴在菲律宾巴基奥的“Craft Brewery”进行。类似的水果啤酒在世界各地都很受欢迎，而奇异果作为一种较为新颖的原料，近年来主要受到亚洲及大洋洲地区酿酒厂的关注。
奇异果与啤酒酿造的结合
奇异果（Actinidia deliciosa）原产于中国，于20世纪经新西兰传播到世界各地。这种果实清新的酸味和醇厚的香气常用于甜点和果汁，同时也被认为非常适合与淡色啤酒、白啤等清爽类型的啤酒相结合。奇异果富含维生素C和有机酸，添加到啤酒中能在发酵过程中带来独特的风味和果香。
水果啤酒的历史与多样性
水果啤酒历史悠久，比利时的“克里克”(Kriek)和“弗兰布瓦”(Framboise)等是在兰比克啤酒中加入樱桃或覆盆子的代表。近年来，随着精酿啤酒热潮，世界各地的啤酒厂开始用本地产水果开发独特产品。以奇异果为原料的啤酒在欧洲、澳大利亚、美国等地的小型酿酒厂也开始进行实验性开发。
奇异果啤酒的酿造过程与特征
酿造奇异果啤酒时，通常在发酵末期或熟成期间加入果肉或果汁。这种方式能确保酵母对风味的影响有限，最大程度地展现奇异果特有的香气、甜味和微酸。果糖在发酵过程中转化为酒精，使成品不过分甜腻，能与啤酒本来的苦味和谐共存。同时，奇异果所带来的淡绿色或金黄色、果香、微涩等也成为其鲜明特色。
菲律宾巴基奥的精酿啤酒文化
巴基奥市是菲律宾北部著名的避暑胜地，近年来已逐渐形成独具一格的精酿啤酒文化。将本地食材和热带水果融入酿酒中，受到游客和当地居民的喜爱，“奇异果啤酒”便是其中的代表性个性产品。气温与湿度变化较小的高地地理条件，也为发酵管理带来了优势。
与国际水果啤酒的对比
| 水果 | 主要生产国 | 啤酒风格 | 特点 |
|---|---|---|---|
| 奇异果 | 菲律宾、澳大利亚、美国等 | 淡色艾尔、白艾尔 | 清爽酸味、醇厚果香、淡绿色至金黄色 |
| 樱桃 | 比利时 | 兰比克 | 鲜艳红色、浓郁果香、酸甜口感 |
| 芒果 | 印度、菲律宾 | 艾尔、IPA | 热带果香、甜味突出、口感顺滑 |
总结
奇异果啤酒具有区别于传统啤酒的独特风味，通过啤酒苦味与水果甜味的相互作用，开创了多样化的现代精酿啤酒品类。在传统水果啤酒的基础上，随着亚洲精酿啤酒文化的发展，奇异果啤酒作为独具特色的饮食文化形式，也将越来越受到关注。