椰子果冻

美食AI解析

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概要

布可班丹果冻是一种在菲律宾及东南亚地区广受欢迎的甜品饮料。其主要成分为“布可（椰子的嫩果肉）”和“班丹（热带地区常见的香兰叶，学名：Pandanus amaryllifolius）叶提取的翠绿色果冻”，通常加入甜牛奶、炼乳，有时还会添加奶油等一起享用。布可班丹果冻常常冰镇后食用，是菲律宾炎热季节及夜市、路边摊中非常受欢迎的甜品饮料，方便易得。

历史与地域性

布可班丹果冻起源自菲律宾，但在新加坡、马来西亚、印度尼西亚等以香兰叶为特色的文化圈中，也存在类似的甜品。在菲律宾的各地，虽有不同的变体，但基本组合始终以椰肉和班丹果冻为主。布可班丹果冻不仅常作为节日和聚会的菜肴，还在如碧瑶市等城市，被本地居民和游客日常当点心或甜品饮料广泛消费。

主要材料及其作用

配料名称	说明与作用
布可（嫩椰肉）	独特的香甜和多汁的口感是其特点。菲律宾椰子种植广泛，新鲜的布可容易获取。
班丹果冻	用香兰叶煮出的翠绿色果冻，是班丹科植物的一种。其香气类似于香草或开心果。
甜牛奶／淡奶／炼乳	提升整体甜味和醇厚感，使口感更具甜品特征。加入冰块后更加清凉提神。
奶油、珍珠或西米露（可选）	根据不同地区或家庭，可用作配料，丰富口感与风味。

制作方法及流程

班丹果冻通常是将香兰叶与水煮沸制成绿色萃取液，再加入琼脂、明胶或有时用寒天冷却凝固。凝固后的果冻切成小块，与椰肉、牛奶和糖浆混合，盛入杯中即可。在碧瑶夜市等摊位，通常会提前把果冻和椰肉切好与牛奶一起冷藏，需要时随点随摇，快速提供。

营养与健康方面

布可班丹果冻以植物性材料为主，可摄取一定量的维生素、矿物质及膳食纤维。椰肉富含钾和中链脂肪酸，班丹叶被认为具有一定的抗氧化作用。然而因甜牛奶和炼乳用量较多，整体热量较高，食用时需注意分量。

文化意义与当地享用方式

在菲律宾，“布可班丹”几乎已成为甜品的象征，从市场到家庭餐桌、婚礼和节庆自助餐等各种场合都可见其身影。尤其是在炎热气候下，享用冰凉的布可班丹果冻是一种根深蒂固的文化习惯，对许多菲律宾人来说更是“童年的回忆之味”。在如碧瑶夜市等景点地带，布可班丹果冻也是外国游客可以轻松体验的菲律宾特色甜品，极受欢迎。