水滴蛋糕
水玉饼（英语：Raindrop Cake，韩语：물방울떡）是一种以透明外观和水滴状形态为特点的甜点。起源于日本山梨县的“水信玄饼”，主要由琼脂或凝胶粉等凝固剂和高纯度水制成。到了2010年代中期，这种甜点不仅在韩国首尔的明洞等地作为街头小吃流行，还传播到美国、欧洲等世界各地，并以多样的创新方式受到欢迎。食用时常配以黄豆粉、黑糖浆、当地的糖浆或水果泥等，因其美丽的外观和健康的特点而备受瞩目。
- 味道评分
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- 价格
- 5000 韩元
- 用餐日期
- 2023/11/23
- 美食记录
- 可食用水“水玉饼”
据说是山梨县的水信玄饼在世界范围内引起关注并传播开来的甜点，这里在韩国首尔也发现了！
透明的寒天果冻触感弹滑，加上黄豆粉和黑糖浆，吃起来像是顺滑的蕨饼。看到日本美食在海外也受欢迎，真让人开心。
美食AI解析
概要
水玉饼（英: Raindrop Cake，韩: 물방울떡）主要起源于日本，是一种因其独特的透明感和水滴状外形而被称为“可食用的水”的甜点，在全球范围内备受瞩目。其原型被认为是日本山梨县的“水信玄饼”，在短时间内便传播到各国，并在韩国、美国、欧洲等地也广受欢迎。在韩国，作为明洞（명동，Myeongdong）街头美食登场，受到许多游客和当地年轻人的喜爱。
特点・材料
水玉饼最大的特点在于其外观的美丽。呈球形或稍带椭圆的果冻状甜点几乎完全透明，在光线下闪耀着美丽的光芒。这种甜点基本使用寒天或琼脂（海藻来源的凝胶剂）制成，主成分为高纯度的水。所含糖分较少，多数情况下几乎无味，通常搭配黄豆粉或黑蜜一起食用以赋予和风味道。在韩国及其他国家，也有搭配豆粉、黑糖糖浆、水果泥等的变化吃法。
历史与起源
水玉饼起源于2014年由山梨县的和菓子店“金精轩”商品化的“水信玄饼”。通过社交媒体和新闻报道迅速成为话题，美国将其译为“Raindrop Cake”，在海外的知名度迅速上升。韩国也由于对日本美食潮流的敏感，特别是在首尔·明洞等人气旅游地，开始有摊贩售卖此类甜品。随后，台湾、中国、东南亚以及欧美地区的美食节和美食市集也逐渐出现类似甜点。
文化意义与接受度
水玉饼以“触摸透明水的惊喜”以及“吸睛”的视觉效果，吸引了SNS（社交媒体）时代的年轻人，在多元文化都市首尔也极为受欢迎。它反映了传统和菓子所拥有的“短暂美感”“季节感”与对自然美的礼赞，也作为“全新日式甜品”受到外国游客的欢迎。
另一方面，东亚各地自古以来就存在使用寒天或琼脂制作的透明果冻类甜品。在韩国有 전통 떡（传统年糕）、양갱（羊羹）等注重口感与外观的甜点文化，因此日本起源的水玉饼也能迅速被当地接受并诞生出各种创新吃法。
相关类似甜点
| 名称 | 国家/地区 | 特点 |
|---|---|---|
| 水信玄饼 | 日本（山梨县） | 淋上黄豆粉与黑蜜一起食用的冷甜品。水信玄饼是水玉饼的源头。 |
| 물방울떡（Mulbangul Tteok） | 韩国 | 融合韩国风格，搭配豆粉及各类糖浆食用。 |
| Raindrop Cake | 美国、欧洲等 | 基于日本水信玄饼加以改良，附加多种配料和风味。 |
营养价值与保存性
由于主要成分为水，因此卡路里极低，作为健康甜品也非常受欢迎。另一方面，新鲜制作的水玉饼放置时间一久表面水分会流失并塌陷，因此建议在制作后短时间内食用。
国际化发展与需求
自2010年代后期以来，不仅在日本，在亚洲和欧美国家在活动或餐厅中被作为“网红”菜单推出。被加入世界各地的日餐店、咖啡馆以及美食节菜单中，作为跨越不同饮食文化的甜点，今后关注度预计会持续提升。
明洞的售卖示例
在首尔·明洞，作为游客聚集的街头美食摊点供应，并推出本地创新或季节限定版本。除了传统的日式风格，也有具有韩国特色的配料登场，各地不断演变也是其一大特色。