水玉餅(Raindrop Cake,물방울떡)
水玉餅（英語: Raindrop Cake、韓国語: 물방울떡）は、透明な見た目と水滴のような形状を特徴とするデザートである。日本の山梨県で発祥した「水信玄餅」を起源とし、主に寒天やアガーといったゲル化剤と高純度の水を材料として作られる。2010年代半ばには、韓国・ソウルの明洞などのストリートフードをはじめ、アメリカやヨーロッパなど世界各地に広がり、多様なアレンジとともに親しまれている。提供時にはきな粉や黒蜜、現地のシロップやフルーツピューレなどが添えられることが多く、その見た目の美しさやヘルシーさが注目を集めている。
- 味評価
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- 価格
- 5000 大韓民国ウォン
- 食事日
- 2023/11/23
- 食べ歩きの記録
- 食べられる水「水玉餅」
山梨県の水信玄餅が世界で注目され広がったデザートらしく、ここ韓国ソウルでも発見！
透き通った寒天ゼリーに触れるとツンッとハリがあり、きな粉と黒蜜でわらび餅っぽくつるりと。日本グルメが海外でも親しまれていると嬉しいね。
グルメAIによる解説
概要
水玉餅（英: Raindrop Cake、韓: 물방울떡）は、主に日本発祥のデザートであり、その独特の透明感と水滴のような形状から「食べられる水」として世界的に注目を集めている。原型は日本・山梨県の「水信玄餅」とされており、短期間で各国へと広がり、韓国をはじめアメリカ、ヨーロッパでも人気を博している。韓国では明洞（명동、Myeongdong）のストリートフードとしても登場し、多くの観光客や地元の若者に親しまれている。
特徴・材料
水玉餅の最大の特徴は、その見た目の美しさである。球状またはやや楕円形のゼリーは、ほぼ透明で、光を通すとキラキラと美しく輝く。このデザートは基本的に寒天やアガー（海藻由来のゲル化剤）を用いて作られ、純度の高い水を主成分としている。含まれる糖分は少なく、ほぼ無味であることが多いが、提供時は一般的にきな粉や黒蜜などを添えることで、和風の味わいを付与する。韓国や他国では、豆粉、黒糖シロップ、フルーツピューレなどを添えるアレンジも見られる。
歴史と起源
水玉餅は2014年に山梨県の和菓子店「金精軒」が「水信玄餅」として商品化したのが発祥とされている。SNSやメディアを通じて瞬く間に話題となり、アメリカでは「Raindrop Cake」として翻訳され、日本国外での知名度が上昇した。韓国においても、日本のグルメトレンドに敏感な地域、特にソウル・明洞などの人気観光地で屋台スイーツとして登場し始めた。その後、台湾や中国、東南アジア、欧米圏のフェスやグルメマーケットでも同様のデザートが広がっている。
文化的意義と受容
水玉餅は「透明な水に触れる驚き」や「映える」ビジュアルがSNS時代の若者を惹きつけ、多文化都市であるソウルでも人気となっている。従来の和菓子が持つ「儚さ」や「季節感」、自然の美へのオマージュが反映されており、外国人観光客にも「新感覚の和スイーツ」として受け入れられている。
一方で、寒天やアガーを用いた透明感のあるゼリー菓子は、東アジア各地に古くから存在している。韓国では 전통 떡（伝統的な餅菓子）や양갱（ヤンゲン、羊羹）など、食感と見た目を重視する菓子文化が根付いており、日本発祥の水玉餅もすぐに現地に受け入れられ、アレンジメニューが誕生する土壌があった。
関連する類似デザート
| 名称 | 国・地域 | 特徴 |
|---|---|---|
| 水信玄餅 | 日本（山梨県） | きな粉・黒蜜をかけて食べる冷菓。水信玄餅が水玉餅のルーツ。 |
| 물방울떡（ムルバンウルトク） | 韓国 | 韓国風のアレンジがなされ、豆粉や様々なシロップが添えられる。 |
| Raindrop Cake | アメリカ、ヨーロッパ等 | 日本の水信玄餅をアレンジし、様々なトッピングやフレーバーが提供される。 |
栄養価と保存性
主成分は水分であるため、非常に低カロリーでありヘルシーなデザートとしても人気が高い。一方、作りたての水玉餅は時間が経つと表面から水分が抜けて崩れてしまうため、作成後短時間での提供・消費が推奨されている。
国際的な展開と需要
2010年代後半以降、日本のみならずアジア圏、欧米圏でもイベントやレストランの「インスタ映え」メニューとして取り上げられている。世界中の日本料理店やカフェ、B級グルメのフェスティバルのメニューに加えられ、異なる食文化を横断するスイーツとして今後も関心が高まっている。
明洞での提供例
ソウル・明洞では、観光客が多く集まるストリートフードの屋台で提供されており、現地流のアレンジや季節限定バージョンなども販売されている。従来の日本スタイルに加えて、韓国ならではのトッピングが登場するなど、地域ごとに進化を続けていることも特徴である。