鸡蛋面包

美食AI解析

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概要

鸡蛋面包（계란빵，英：Gyeran-ppang）是韩国冬季街头小吃中尤为著名的蛋面包。在韩语中，“계란”意为鸡蛋，“빵”意为面包。其特点是在椭圆形烤制面团中央直接加入整颗鸡蛋，有时还会在表面撒上欧芹，有时也会加入火腿、芝士、培根等配料。首尔的南大门市场（남대문시장）是游客和当地居民都喜欢的名胜，许多摊位都会提供热腾腾的鸡蛋面包。

历史与背景

鸡蛋面包被大众普及始于1990年代左右。作为一种比较新颖的街头美食，尤其在冬季作为御寒的便携点心在摊贩间传播开来。虽然不是传统韩式糕点，但凭借其简便易食的特点，迅速成为国民级的人气美食。在韩国各地均可见其身影，也有分析认为，这是一种受日本卡斯特拉或西式糕点制作技艺影响，并在地化发展的饮食文化实例。

原料与做法

鸡蛋面包主要由以下几种原料构成。

基本原料	作用
小麦粉	面团主体成分
鸡蛋（全蛋）	直接敲入面胚上方内容物，风味浓郁且外观吸睛
砂糖	为面团增添甜味
牛奶	丰富面团口感
泡打粉	帮助面团膨松
黄油或植物油	令面团更浓郁湿润
欧芹、香草、火腿、芝士等	作为变化的追加配料

将面糊倒入专用椭圆形烤盘中，然后在上面打入整颗鸡蛋进行烘烤。在摊位上，常见用大型旋转铁板一次烤制大量鸡蛋面包的情景。

地域与季节的变化

鸡蛋面包不仅在首尔，也在釜山、大邱等各大城市的街头摊位广泛出现。南大门市场多以经典原味为主，但也有根据地区开发的多种变化，如添加芝士、火腿、奶油，甚至撒上黑芝麻或杏仁的偏甜型等。此外，鸡蛋面包作为韩国冬季的代表性美食广受欢迎，但在春秋节庆等各类活动期间也会登场，还常见于移动餐车或期间限定的快闪店。

营养与现代创新

因其整体加入了鸡蛋，富含蛋白质和多种维生素，被认为是便捷的能量补给食品。近年，在韩式面包店中，结合了鸡蛋面包的蓬松口感和蛋香，与羊角面包、布里欧修等不同面团融合，或加入卡仕达酱、培根、香草等多样配料，带来了丰富的创新吃法。近年来，全球各地的韩国面包店和咖啡馆也以“Korean Egg Bread”推介，自制食谱在网络上也日渐流行。

总结

鸡蛋面包作为一道看似简单却富有深度风味的韩国街头甜点，伴随着南大门市场的热闹氛围，长久以来已成为令人怀念的饮食文化一部分。如今家用烤箱和各类厨房器具的普及，方便自制鸡蛋面包，更持续影响着全球美食文化。