ケランパン(たまごパン)

グルメAIによる解説

---

概要

ケランパン（계란빵、英：Gyeran-ppang）は、韓国の冬の屋台グルメとして特に有名なたまごパンである。韓国語で「ケラン」は卵、「パン」はパンを意味する。小判型に焼かれた生地の中央にそのまま卵が丸ごと加えられるのが特徴で、表面にパセリや時にハム・チーズ・ベーコンなどのトッピングが施されることもある。ソウルの南大門市場（남대문시장）は観光客や地元住民に人気のスポットであり、多くの屋台でアツアツのケランパンが提供されている。

歴史と背景

ケランパンが一般に普及し始めたのは1990年代ごろとされる。比較的新しいストリートフードであり、特に冬季に寒さで冷えた体を温めるスナックとして屋台で広まった。伝統的な韓国菓子ではないが、手軽に食べられる庶民の味として瞬く間に国民的人気メニューとなった。韓国国内の各地で見かけるが、一部では日本由来のカステラや洋菓子技術の影響も受けつつ現地化した食文化の一例と分析されることもある。

材料と製法

ケランパンは、主に以下の材料で構成される。

基本材料	役割
小麦粉	パン生地の主成分
卵（全卵）	生地の上にオンする具、風味豊かで見た目にもインパクト
砂糖	生地の甘み
牛乳	生地のコクをプラス
ベーキングパウダー	生地のふくらみを補助
バターまたは植物油	生地のコクとしっとり感
パセリ・ハーブ・ハム・チーズなど	バリエーションで追加トッピング

専用の楕円形プレートに生地を流し入れ、その上に卵を割り入れて焼く。屋台では専用の回転式大型鉄板で一度に多数焼き上げる光景が典型的である。

地域と季節によるバリエーション

ケランパンはソウルをはじめ、プサン（釜山）、テグ（大邱）など全国の都市の屋台で登場する。南大門市場はとりわけプレーンな定番スタイルが多いが、地域によってはチーズ入り、ハム入り、クリーム入り、時には黒ゴマやアーモンドをトッピングした甘めタイプなど、さまざまなバリエーションが開発されている。また、韓国の冬の風物詩として愛される一方、春や秋の祭りなどイベント時にも姿を現す。移動販売車や期間限定のポップアップショップでの提供も見られる。

栄養面と現代的アレンジ

卵を丸ごと加えた構成により、タンパク質やビタミン類が豊富で手軽にエネルギー補給できる点が支持されている。さらに韓国系のベーカリーでは、ケランパンのふわふわ食感やたまごの濃厚さを生かし、クロワッサンやブリオッシュなど異なる生地との融合や、カスタード、ベーコン、ハーブ類など具材によるアレンジも楽しまれている。近年は世界各地の韓国系ベーカリーやカフェでも「Korean Egg Bread」として紹介されることもあり、手作りレシピも広まっている。

まとめ

ケランパンはシンプルながら奥深い味わいの韓国屋台スイーツであり、南大門市場の賑わいとともに長く親しまれている郷愁的食文化の一部である。現代ではオーブンや家庭用器具を使った手作りレシピも充実し、世界中のフードカルチャーに影響を与え続けている。